馋哭小朋友的小乌龟菠萝包
用料
馋哭小朋友的小乌龟菠萝包的做法步骤
采用后油法，把除了黄油30克以外的主面团放入面包机，和面15分钟。再加入黄油搅拌15分钟。我这次面团不够干，大概在原基础300克的面粉上，看情况又加了30克左右干面粉进去再和面八分钟。也没有出现不好的现象。
面包机工作时，黄油拿出来软化。左边酥皮用60克，右边主面团用30克。
和好的面团加保鲜膜发酵一小时左右。
与此同时，等60克黄油软化好，先用电动打蛋器打匀黄油，没拍照。再加入50克糖分和盐1克左右，再打蛋器打融合。
分两次加入蛋液共15克。打蛋器打。
最后加入低筋面粉100克。这一步用普通搅拌就行。或者戴手套抓匀。
混合好的酥皮材料，放入冰箱冷藏半小时左右。我放冰箱中间层。因为夏天拿出才一会就软化了。
发成两倍大的面团，中间压下不回缩即可。
轻轻压扁面团排气，不要用力揉，用力太大会破坏面包组织。
我把边角切下做头做脚。没做尾巴。偷懒了。
分成大概的八等份。
搓圆面团。
头搓圆按在烤盘脖子稍微压扁，使能放下身子贴合，四只脚摆好，再把身子轻压上来。又没拍照。
第二盘更漂亮。
放入烤箱，加入一盆热水，二次发酵。差不多一点五倍大，夏天半小时左右。
小乌龟们已经发大了。
酥皮拿出来，分成八等份。
搓圆一块，隔着保鲜膜把它压扁，不要太薄，撕不下来。也不要放得太靠近边缘，压成直线像我一样。稍微离保鲜膜对折的地方远一点就行。
盖上酥皮做龟背。给龟背和乌龟头脚刷一层鸡蛋液。不需要蛋黄液，我试了几次面包加蛋黄液，烤出来都颜色太深。
用切面板横竖切出龟背纹。
第一盘，烤箱预热170度，18分钟，中间靠下烤。
成品。龟背不够深色。龟肚子颜色深（因为比较靠近下方烤管）。
单个照。
第二盘，175度，18分钟，烤箱正中间烤的。颜色比较理想。
单个，香喷喷！
馋哭小朋友的小乌龟菠萝包的小贴士
根据自家烤箱温度而定，不要照搬。我家的烤箱有点点暴脾气，我都按别人的低一点温度，少一点时间，都是慢慢摸索的。
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