快手叉烧包笔记

作者： 小茉小美妈

好吃还快手记录一下用量

用料

• 梅头肉 一斤
• 面粉 一斤
• 叉烧酱 80克
• 酵母 5克
• 清水 250克
• 油 10克
• 糖 20克
• 泡打粉 2克
• 芡粉 2大勺

快手叉烧包笔记的做法步骤

步骤 1

梅头肉切丁➕叉烧酱和老抽拌匀，放进冰箱冷藏

步骤 2

面粉➕酵母➕糖➕泡打粉➕油➕水，和面，水缓缓加

步骤 3

锅里加油小火慢慢把肉丁馅儿煮熟了，盖着盖子煮了40分钟左右，中途翻翻。2大勺芡粉加少许水和匀，出锅前加进肉馅里，翻拌到馅子粘稠，不够稠的话就再调点芡粉水加进去。

步骤 4

叉烧馅儿出锅晾凉，放进冷冻柜冻一会儿更容易包，注意别冻硬了。

步骤 5

叉烧馅儿乘凉时将面团和好盖上湿布30度发酵一小时，到有蜂窝闻起来有一点点发酵的酸味

步骤 6

发好的面团揉揉分成50g一个的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，不用太薄得保持厚度才好吃

步骤 7

馅子从冻柜拿出来开始包，先捏成糖三角，然后拇指把三角的芯子戳进去，再把三个角聚拢黏在一起。其实我都懒得整型直接捏拢收口朝下假装是馒头。

步骤 8

这个分量能包16个，包好后放进蒸箱再发20分钟左右，开火冷水上锅，水滚后12-15分钟关火，闷5分钟出炉开吃，我的蒸箱是直接蒸20分钟关火焖的。

菜谱创建时间：2020-06-09 01:55:41