新手也能一次性成功原味吐司（附手揉方法，半小时出手套膜）

作者： 梦染千淳

隔三差五女儿就要求我做吐司吃，然后早上做成三明治吃，比外面买的健康安全，完全没有添加剂，家里有宝宝的可以学起来，附带手揉方法，出手套膜很快不累人

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 70克
• 全蛋液 115克
• 酵母 4克
• 糖 45克
• 盐 4克
• 黄油 25克

新手也能一次性成功原味吐司（附手揉方法，半小时出手套膜）的做法步骤

步骤 1

面团除盐跟黄油外，全部混合均匀，揉成团，然后用视频中的手法摔打，用的巧劲，（揉面方式在下面，跟加黄油的揉法一样）

步骤 2

可以切割成几块再揉，这样很容易就到扩展阶段（扩展阶段预计揉10分钟左右）

步骤 3

能拉出稍微粗糙的膜，边缘呈小锯齿状，

步骤 4

然后把盐均匀撒在面团上，揉进去就行

步骤 5

盐揉进去后，然后加入切成小块的黄油

步骤 6

用视频中的手法，把黄油全部揉进去（刚开始会比较难揉，到后面越来越轻松，用手掌推出去，指尖带回来卷起来，这样是为了让面团更好的出筋）

步骤 7

揉个十分钟左右就可以出薄薄的手套膜了，这样就好了，全程估计25分钟左右，

步骤 8

然后盖上保鲜膜进行一发，大夏天常温发酵就行估计25-30分钟左右，冬天可以用发酵箱发酵20-39度，发酵25分钟，手指搓下去不回弹就是一发完成了

步骤 9

然后均匀分成三份，按扁排气，然后滚圆（看视频中的手法，千万不要揉面，只要按压排气就行）

步骤 10

盖上保鲜膜松弛15分钟（我做的双份的量）

步骤 11

取一份面团，用擀面杖擀长，排出多余的气体

步骤 12

然后卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 13

然后再擀长，原味的话直接卷起来，也可以加上蜜红豆，葡萄干，肉松等馅料，然后卷起来

步骤 14

下方如图一样按扁，这样收口会比较贴合

步骤 15

收口朝下，放入吐司模具，（450克的吐司模具）然后盖保鲜膜发酵到七分满，盖盖子再发酵10分钟，这时预热烤箱，上管180度，下管170，然后进烤箱烤30-40分钟，想要外皮颜色深点就40分钟，颜色浅点点话就30分钟，我一般烤30分钟，因为不喜欢颜色太深

步骤 16

烤完脱膜晾凉，做了两个，一个原味，一个红豆的

步骤 17

要吃脆脆的皮就趁热吃，可以拉丝喔，口感比较松软，放至微热的时候，可以放入保鲜袋，利用余温，让吐司表皮回软，这样吃起来口感更松软，吃不完常温保存就行，自己做的没添加剂，两天内吃完喔

新手也能一次性成功原味吐司（附手揉方法，半小时出手套膜）的小贴士

每种面粉吸水性不同，可以预留10克左右的水，防止面团过湿，刚开始都会比较粘手，后面越揉越顺畅，因为面团出筋了，可以借助刮板揉面，天热用冷水和面，天冷用温水，一定要在半小时之内揉出膜，因为过度揉面，手上的温度会让面团发酵，形成一股酸酸的味道，这样就不好吃了，所以一定要快速的揉

菜谱创建时间：2020-06-09 20:40:23