黑米纸杯蛋糕

作者： 一醉江南

少糖、少油、健康、好吃😋 制作简单😇其他还能说什么🤔 就说说怎么做的吧^_^^_^ 小贴士： 以下用料可以做中号大小的纸杯8杯，具体杯数，请根据自己的纸杯大小定夺。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 细砂糖 15克/喜欢甜➕10克
• 牛奶 20克
• 黑米粉 70克
• 粘米粉/大米粉 10克
• 柠檬汁 几滴

黑米纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备好 烤盘里摆好8个纸杯(可以多放一个做预备)

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋清装在干净的打蛋盆里。

步骤 3

搅拌盆搁电子秤上，直接称入20克牛奶和20克玉米油，用蛋抽搅拌至乳化的状态（一定一定要乳化！！！）。

步骤 4

乳化后，分次加入蛋黄，一个拌匀，加另一个拌匀。

步骤 5

倒入黑米粉和粘米粉拌匀（不用过筛，蛋抽Z字形拌拌就很顺滑了。是不是很简单😊）。放一边备用。 小贴士： 1. 室温超过30度，打发蛋清的时候，可以让它去冰箱冷藏层凉快一会儿😇 2. 这时候可以预热烤箱了，上下火120度。

步骤 6

3-4滴柠檬汁或白醋加入蛋清，打蛋器高速打出丰富并且较细腻的泡沫后，加入½的细砂糖; 继续打至纹路清晰不会消失时，加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡。 小贴士： 1. 同理，室温超过30度时，处理蛋黄糊的那会儿，可以让蛋清去冷冻室待一会儿😇 2. 打发蛋清时，糖只需分两次加入就行了。很简洁，对么？

步骤 7

好，把一边凉快的蛋糊拿过来，把蛋白霜分两次与蛋糊切拌均匀即可。 是不是又少了一步？ 对啊！要的就是制作简单嘛🤗

步骤 8

用饭勺把拌匀的蛋糊逐个勺入纸杯里，不用震出气泡，直接送烤箱烤制即可。 上下火，中层120度，烤45分钟。 小贴士： 1. 图中装了9杯，有1杯就很少，所以8杯正好。或者，你也可以装得再满一些，装个6杯7杯的，自己看着办就好😇 2. 具体温度时间请根据自家烤箱的脾气调整好。 3. 烤好关火后，请过5分钟再出炉。这是让成熟的蛋糕有个充分的心理准备❤因为它们即将经受上百度的温差考验✌️

步骤 9

这是刚进烤箱时拍的照片。 表面你也可以放点去核的红枣或熟的核桃仁，随意。

步骤 10

这是烤好晾凉的的样子，没有"小蛮腰"哦✌️冷却后用密封保鲜盒放冰箱冷藏，口味更佳😇 好！接下来就是用美食犒劳自己，或与家人分享快乐的时刻了^_^^_^ 您/各位慢用，咱们后会有期🤗

黑米纸杯蛋糕的小贴士

该说的都说了😇 就是黑米粉我是用料理机自己打的。 买现成的，建议新良黑米蛋糕粉。不是广告，是我觉得挺好的，给您个参考😇

菜谱创建时间：2020-06-09 22:39:53