高级面包

作者： 健康是人生第一财富

（一）用ACA面包机制作高级面包，用时4小时30分，做出的面包里面非常松软，四周外皮是脆脆的，上面皮是软的，面包凉了也不硬。 （二）制做方法步骤：先放12345后放678，放在面包桶启动功能键，选择高级面包，液晶屏显示4分30秒，揉面1个小时2次醒发，最后烘烤50分钟，烤熟后差盖焖五分钟，开盖，取出倒在面板上。

用料

• 配料表：
• ①鸡蛋：1个（净重大约55克）
• ②白砂糖：65克
• ③盐：5克
• ④玉米油：50克（称重）或用色拉油
• ⑤水：130克（或140克）面粉的吸水性不同，根据实际情况放
• ⑥高筋面粉：360克
• ⑦安琪酵母：8克
• ⑧奶粉：40克

高级面包的做法步骤

步骤 1

ACA米面包机

步骤 2

新良面包粉

步骤 3

营养配料表，蛋白质含量14，是高筋面粉

步骤 4

把配料表中的东西放在面包桶中，先放12345后放678，选择面包机功能建第1个菜单，高级面包，重量选500克，颜色选中色盖上面包机盖开始和面，和面大约一个小时，揉出手套膜。

步骤 5

开始，开始醒发

步骤 6

醒发过程

步骤 7

醒发过程体积变大

步骤 8

醒发过程体积变得更大，倒计时50分钟时开始烘烤，烘烤过程中，面包体积还会膨胀

步骤 9

烤好的面包

步骤 10

烤好的面包，需盖盖焖五分钟，这样颜色更加深

步骤 11

把烤好的面包从面包机中拿出，放在灶台上，冷却十分钟

步骤 12

从面包桶中倒出，倒在面板上

步骤 13

成品

步骤 14

面包上面非常柔软

步骤 15

侧面

步骤 16

四开小会，看中间组织，非常拉丝

步骤 17

面包内部非常柔软，拉丝效果非常好

高级面包的小贴士

技巧：选高级面包用时4小时30分，其中揉面1个小时，醒发2小时40分，烘烤50分钟，最后关电后再焖五分，这样面包表面颜色更深。

菜谱创建时间：2020-06-10 21:44:00