日式酱菜｜味噌渍菜

作者： 沐椿_Nata

从日本带回来了一大袋红味增，吃不完怎么办？腌菜呀！

用料

• 味噌（红/白都可） 约150g
• 日本料酒/味淋 约60ml
• 糖 8克（仅限用白味噌腌制时加入）
• 食材
• 旱黄瓜 3根
• 苦瓜 半根
• 白萝卜 1小段

日式酱菜｜味噌渍菜的做法步骤

步骤 1

处理食材

步骤 2

黄瓜洗净切条 ‼️如果不想让黄瓜很咸，就不要切，洗净空水即可

步骤 3

用勺子把苦瓜的芯挖去，切大段

步骤 4

白萝卜截取一厚段，切成两半

步骤 5

每铺一层就撒些盐，腌大约15~20分钟

步骤 6

把蔬菜水分挤出来，用清水冲掉盐，并擦干/晾干水分

步骤 7

味噌和日本料酒/味淋混合，成粘稠的糊状即可。 （若是用白味噌，可以加入少许糖）

步骤 8

食材上涂满味噌酱，放入无水无油的密闭容器里 （先放黄瓜，再放萝卜什么的）

步骤 9

剩余的味噌都倒入容器里，密闭。放冰箱或者阴凉处

步骤 10

过1天之后即可吃，时间越久味道越浓越咸。推荐搭配清淡的菜/白粥白面等食用

日式酱菜｜味噌渍菜的小贴士

1.腌制1天的时候，会出很多水，可以把水倒掉 2.吃之前用干净的筷子夹出酱菜，冲洗掉味噌酱，擦干即可食用 3.若开始腌制后4天内吃不完但又怕咸，可以把食材都夹出来，洗掉味噌酱汁，擦干，放入冰箱

菜谱创建时间：2020-06-11 14:30:22