蒲烧鳗鱼饭『附玉子烧(厚蛋烧)平底锅做法』

作者： 小胖叽叽

日料店的招牌蒲烧鳗鱼饭做法其实非常简单，鳗鱼饭主要原料有鳗鲡堂蒲烧烤鳗段、米饭、蔬菜粒等，我配了日式玉子烧搭配食用，也可以替换成糖心蛋、蛋皮等一样美味。 鳗鱼的营养价值非常高，被称作是水中的软黄金。鳗鱼中丰富的胶原蛋白，能美容养颜。 鳗鲡堂蒲烧烤鳗段选用野生鳗苗生态养殖，18道工艺，食用超方便，微波炉、烤箱、水煮，花5分钟时间就可以吃到蒲烧烤鳗段。

用料

• #玉子烧(厚蛋烧)#
• 鸡蛋 3个
• 日式高汤(可用牛奶替代) 100g
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• #鳗鱼饭#
• 鳗鲡堂蒲烧烤鳗段 100g
• 米饭 1大碗
• 玉子烧(厚蛋烧) 5块
• 水果玉米（配菜可替换其他蔬菜） 半根
• 白芝麻 少许
• 葱花 少许
• #鳗鱼饭蒲烧酱汁#
• 味淋(可用料酒替代) 3勺
• 生抽 3勺
• 水 小半碗
• 细砂糖 2勺

蒲烧鳗鱼饭『附玉子烧(厚蛋烧)平底锅做法』的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋打散，加入日式高汤或牛奶，少许糖和盐调味(日式高汤里本身含有糖了，可以少放点糖)注意打鸡蛋的时候尽量不要打出泡泡‼️如果出泡泡了就过筛一遍，保证蛋液细腻。

步骤 2

平底不粘锅刷层油，全程小火，倒入1/3蛋液不停搅拌成滑蛋状，半熟就可以铲到锅的一边。刷油再倒入剩余一半的蛋液，半熟时用我用刮刀将蛋皮中间一分为二，这样更容易卷起。卷好后再倒入剩余蛋液重复以上操作。完成后关火利用余温用铲子挤压定型即可，玉子烧完成。

步骤 3

玉子烧出锅切块后装碟备用。

步骤 4

准备鳗鱼饭蒲烧酱汁，将味淋、生抽、水和细砂糖一起倒入不粘锅内煮开，小火煮至微微浓稠即可关火备用。也可以直接购买蒲烧酱汁。

步骤 5

玉米提前煮好，取玉米粒，葱切成末备用。可以用西兰花、胡萝卜、黄瓜代替，提前备菜。

步骤 6

我用的是鳗鲡堂蒲烧烤鳗段，即食很方便，肉质软嫩肥厚，味道很好。

步骤 7

烤鳗鱼解冻后，烤箱预热到220°C，中层烤2~3分钟即可。没有烤箱的也可以微波炉高火加热1分钟或者连真空袋一起放入沸水中煮5分钟，方法不限，都很方便。

步骤 8

把烤好的蒲烧烤鳗段切块后摆放在米饭上，周围摆上玉子烧和玉米粒。

步骤 9

淋上蒲烧酱汁，撒上芝麻和葱花。(有海苔丝的可以撒点更香)

步骤 10

完美

步骤 11

米饭拌了蒲烧酱汁配上肉质肥厚的烤鳗段简直完美！

步骤 12

在家也能吃上美味的鳗鱼饭！

蒲烧鳗鱼饭『附玉子烧(厚蛋烧)平底锅做法』的小贴士

用水煮加热一定要连真空袋一起放入沸水中煮5分钟。 烤箱烤或者微波炉加热鳗段的时间都不宜过长，会影响口感。 鳗鱼饭配菜可以用玉米、西兰花、胡萝卜、黄瓜等等，按个人口味调整，提前备菜。

菜谱创建时间：2020-06-11 15:09:44