鲜虾猪肉馄饨

作者： 爱在厨房70后

结婚以前，娘亲家里没有包过馄饨，因此，我一直不会包馄饨。 结婚以后，老公会包馄饨，试着跟老公学过，但煮出的馄饨总会露馅。 再以后，家里每次吃馄饨，都由老公负责调馅包馄饨，我负责前期的剁馅和煮馄饨，每次老公包馄饨，我都表扬老公会包馄饨，包的馄饨好吃。吃饭间，我经常笑着对孩子说：“多亏嫁给了你爸，要不，妈妈不会包馄饨，咱家吃不上馄饨”😄，孩子笑着答应着，老公美美哒……～ 就这样不知不觉地过去了十几年，每次家里吃馄饨，我都表扬老公，孩子吃得开心😃，老公也美美哒，餐桌上，一家人其乐融融～ 一直到孩子上高中，孩子每天早晚的接送由老公负责，每天早晚都是忙碌的，实在不忍心再让老公包馄饨，我开始学会了包馄饨…… 鲜虾猪肉馄饨，我家最爱的馄饨馅～ 写个菜谱，留住家的味道～

用料

• 猪肉 200克
• 虾仁 40克
• 姜末 5克
• 盐 2克
• 胡椒粉 0.5克
• 食用油 7克
• 香油 5克
• 生抽 15克
• 洋葱末 80克
• 鸡蛋 1个（也可以换成适量水）
• 馄饨皮 适量

鲜虾猪肉馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅（我不喜欢绞肉机绞的肉，肉馅一直喜欢自己剁，自己剁的肉馅吃起来会好吃些）～

步骤 2

虾去皮、虾线等（虾的种类随意）～

步骤 3

切丁（喜欢剁成泥的也可剁成泥）～

步骤 4

肉馅加入切好的虾仁（或者剁好的虾蓉），加入姜末、盐、胡椒粉、生抽、食用油搅拌至粘稠～ 加入蛋黄搅拌均匀，再加入蛋白搅拌至粘稠（不喜欢鸡蛋的，可以加水搅拌，加鸡蛋，口感会爽滑一些）～ 加入洋葱碎（或者葱花）和适量香油搅拌均匀，馅料就调好了～

步骤 5

包馄饨～

步骤 6

馄饨皮放左手，挑上馅料～

步骤 7

向内卷一下

步骤 8

再卷一下～

步骤 9

右手食指蘸水，右边的口用食指蘸水

步骤 10

左边的开口用食指蘸水～

步骤 11

双手拇指各捏紧两边的开口，两手顺势将两边向内弯～ 右手在上（右手食指有残留的水，可以把来。两个边粘在一起），左手在下，把两个边捏在一起，馄饨就包好了～

步骤 12

包好的馄饨～

步骤 13

馄饨汤：锅里烧水，加入姜末、泡好的木耳等煮开，加入盐、少许生抽等调味～ 另起锅烧水煮馄饨，锅里烧水，水开下馄饨，煮至熟～ 碗里加入葱花、香菜末、胡椒粉、少许香油，把煮好的馄饨捞入，盛入煮好的馄饨汤，搅拌一下即可上桌啦～

鲜虾猪肉馄饨的小贴士

1.喜欢多吃菜的，馅料中可以多加些洋葱碎，新鲜秋葵也可以切碎加入馅料中～

菜谱创建时间：2020-06-12 06:19:49