芦笋汁（慢煮出汁更好喝！）

作者： rabbitqueen0513

夏日炎炎，一杯芦笋汁下肚清清爽爽！芦笋老根纤维较多，吃起来影响口感所以一般会切掉。切掉的老根弃之可惜，用来煮芦笋汁刚刚好！老根味道足，拍扁后再煮更容易煮出味道哦～

用料

• 芦笋老根 200g
• 水 1000ml
• 冰糖 50g
• #成品：约700-800ml

芦笋汁（慢煮出汁更好喝！）的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净后将根部纤维较多较老的部分切段，然后拍扁备用，上部嫩的地方可以用来炒菜；

步骤 2

将芦笋和水倒入锅中大火煮开，然后转小火煮30分钟；

步骤 3

煮至25分钟时加入冰糖煮至融化，5分钟后关火，再焖30分钟，可以用白砂糖或蜂蜜替代冰糖，也可以不加糖做成无糖的，如果用蜂蜜的话要等到芦笋汁完全冷却后再加，以免高温破坏蜂蜜的营养；

步骤 4

最后用滤网将芦笋过滤掉即可。

芦笋汁（慢煮出汁更好喝！）的小贴士

1、拍扁芦笋是为了让芦笋的味道更容易煮出来，还可以将芦笋切小段煮，这样就不用拍扁了； 2、除了用直火煮的方法以外，还可以用电饭锅的煲汤功能来煮，用这种方法耗时长，但芦笋汁的味道更浓郁。

菜谱创建时间：2020-06-13 09:45:29