为什么饭店里做水煮牛肉又好吃又嫩，跟着我来做吧

作者： 小刘爱做菜444

四川名菜，麻辣水煮牛肉，为什么那么好吃，来跟我学着做吧，按照这个方法做出来的水煮牛肉，你也能做出跟饭店一样嫩滑好吃的水煮牛肉

用料

• 牛肉 300克
• 豆芽 1块钱的
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 大葱段 8段
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 花椒粉 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 玉米淀粉 2勺
• 辣椒面 2勺勺
• 蛋清 1个
• 干辣椒 50克
• 麻椒 1把
• 清水 适量

为什么饭店里做水煮牛肉又好吃又嫩，跟着我来做吧的做法步骤

步骤 1

1.牛肉横刀切片，然后用清水泡出血水，加盐，生抽，花椒粉，胡椒粉，粗辣椒粉，一个蛋清，用手朝一个方向抓匀上浆腌制半小时入味 2，干辣椒跟麻椒用清水浸泡一下备用，这一步是为了后面炸油的时候防止炸糊，而且可以去除灰尘

步骤 2

1.水开放入绿豆芽，煮30秒捞出放入碗中备用，不需要放调料，这样做的目的口感会更好，更解腻

步骤 3

1.准备一个干净的锅，油热放入一小块火锅底料，加入蒜瓣，姜片，大葱段小火煸出香味，然后加入适量清水，水不宜加得太多，水开加入腌制好的牛肉，开大火煮8.9成熟即可捞出。 2.煮好的牛肉上铺上蒜末葱花，热油中加入之前提前泡好的干辣椒跟麻椒，淋在上面激发香味，炒鸡好吃的牛肉就制作完成了

为什么饭店里做水煮牛肉又好吃又嫩，跟着我来做吧的小贴士

1，牛肉一定要横刀切，这样才会更嫩 2，腌制牛肉的时候一定要搅打上劲，也是牛肉嫩滑的关键 3，煮牛肉的时候不要煮得太熟，因为后面炸油的时候，油的高温可以完全激熟 4，辣椒麻椒要提前泡水，不然下锅会糊

菜谱创建时间：2020-06-13 17:25:47