番茄土豆炖牛肉

作者： 大莹子8325

一般都选择牛腩肉，可是我感觉牛腩有点过于肥腻，买的牛肋条肉，稍微有一点肥的部分，多出来的感觉刚刚好，不会过分肥腻，肉质也没有很柴。没用高压锅，用砂锅小火慢炖，2个小时牛肉非常软烂！

用料

• 牛肉 500克
• 西红柿 2个
• 土豆 1个
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 10克
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 盐 3小勺

番茄土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切2—3厘米小块，用冷水浸泡30分钟，中间可以换一次水，把血水泡出来。

步骤 2

冷水下锅，加入姜片，料酒2勺，煮开。

步骤 3

开锅后，撇去表面血沫，尽量撇干净点，因为已经冷水泡过血水换掉了，所以这个焯牛肉的水可以直接用来炖肉，牛肉的香味还在水里。开锅后3-4分钟关火。

步骤 4

血沫撇干净以后，牛肉用漏勺捞出来，表面是很干净的，可以不用过水冲洗。把焯肉的水倒入砂锅里备用。

步骤 5

准备葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶冰糖，用量如图所示。

步骤 6

西红柿两个，一个切成小丁。可以先把西红柿顶部划十字刀，开水烫一分钟，去死。我懒得去皮了，就直接切了。

步骤 7

另一个切成大一点的块。

步骤 8

锅中放少量油，把切成小丁的西红柿先炒一下，加入一点点盐，西红柿变软烂，炒出汤汁，一起倒入刚才装水的砂锅中，开火把砂锅里的西红柿汤水煮开。

步骤 9

同时，这边开始炒牛肉。锅中放入油，先炒香葱姜蒜。

步骤 10

然后倒入牛肉和其他调味料，大火煸炒2分钟。

步骤 11

加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，翻炒均匀，就可以把牛肉全部倒入已经煮开的砂锅中。

步骤 12

再加入2小勺盐，开锅后，再改小火，盖盖子，慢炖1小时。之后加入西红柿大块和土豆块，忘了拍照，可以尝一下汤的味道，淡了可以再加盐，咸了可以多放点土豆和西红柿。

步骤 13

加入西红柿和土豆之后，再炖40分钟即可。尝一下牛肉已经很软烂了，西红柿小块已经炖到汤汁里了，大块的西红柿是可以吃到的。

步骤 14

出锅，加入一点香菜调味，可以开造啦！

菜谱创建时间：2020-06-14 11:09:16