下饭菜—麻辣香锅

作者： 蓝色夏季

用料

• 西芹 1根
• 金针菇 1把
• 胡萝卜 半根
• 豆皮 半张
• 藕片 100克
• 墨鱼丸 5个
• 鸡肉丸 10个
• 青虾 8只
• 香菇 3朵
• 泡发木耳 50克
• 红辣椒 8个
• 香叶 3片
• 姜丝 适量
• 圆葱丝 适量
• 花椒 适量
• 盐 3克
• 郫县豆瓣 15克
• 麻辣火锅底料 25克
• 料酒 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 白糖 5克
• 生抽 10克
• 食用油 适量

下饭菜—麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

食材大合照，喜欢吃的就多放一点，不喜欢吃的可以省略，根据个人口味选择.

步骤 2

香菇、木耳提前泡发备用.

步骤 3

虾洗净去掉虾线，放一丢丢盐、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟.

步骤 4

把之前准备好的食材切好，水开下锅，焯熟备用. （每种食材煮熟的时间不同，不要一次把所有食材放到一起煮，比如藕片和西芹煮时间短一点比较脆、香菇不容易熟需要多煮一会，丸子类就可以放到一起煮）

步骤 5

圆葱切丝，准备一些干红辣椒（喜欢吃辣把辣椒切段）、花椒粒、姜丝、香叶.

步骤 6

炒锅烧热，多倒点油，是平时炒菜用油的两倍以上，先把虾炒熟，炒到壳有点脆脆的，盛出备用.

步骤 7

继续用刚才炒虾的油，把辣椒、花椒、圆葱、香叶、姜丝炒香，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油.

步骤 8

先放入之前炒熟的虾煸炒.

步骤 9

再放入之前焯熟的蔬菜和丸子，放盐、白糖、生抽，翻炒调味（可以自己尝一下味道，酌情增减调味品用量）

步骤 10

出锅前可放香菜、白芝麻增香.

菜谱创建时间：2020-06-14 13:30:10