忘不了米酒辣文蛤

作者： 平平无奇烹饪小天才

夏天是什么呢？夏天是远处的山影和弥漫的晚霞，是忙碌的风扇和喧闹的市场，是美酒和各种各样的贝壳……

用料

• 文蛤/花蛤/蛏子 2斤
• 米酒/啤酒/清酒/白葡萄酒 100ml
• 干辣椒 6个
• 大蒜籽 4-6瓣
• 生姜 4-6片
• 油 20克
• 盐 3克
• 生抽 1勺

忘不了米酒辣文蛤的做法步骤

步骤 1

将文蛤倒出，导入清水，清水只要刚刚没过表面即可。开始搓洗蛤蜊表面。反复3次以上直到水变清。

步骤 2

重新接水，多一些，在水中放入适量食盐，滴入少许食用油，静置一小时以上，帮助蛤蜊吐沙。

步骤 3

捞出蛤蜊冲洗干净备用。

步骤 4

干辣椒剪小段，大蒜籽切末，姜切长条。

步骤 5

热锅冷油，小火煸香配料。

步骤 6

倒入蛤蜊大火翻炒2分钟。

步骤 7

加入米酒或者其他的酒。不太能喝酒可以少加一些。

步骤 8

盖上锅盖，焖到蛤蜊开口（3-5分钟）。

步骤 9

开盖加入盐和生抽，继续翻炒1分钟。

步骤 10

撒上葱花出锅。太好吃了！

忘不了米酒辣文蛤的小贴士

1.文蛤个头大，壳厚，炒的时候耗时会长一些； 2.酒尽量选度数低、带甜味的，常见的米酒、啤酒、清酒、白葡萄酒都可以，大部分酒精蒸发后就能得到特别的美味； 3.虽然基本上不会残留什么酒精，但是小心驶得万年船，喝酒不开车，开车不喝酒。

菜谱创建时间：2020-06-14 19:48:06