风吹弯腰的~马拉盏

作者： 果妈de私人厨房

一直想拔草~马拉盏，迟迟没有动手的原因:纠结于要不要买一次性的模具?无意中看到评论:马拉盏成功的因素之一就是盏越薄越好，于是果断剁手了。下午先试着用下厨房的一个方子做了一次，太干了。晚上又换了一个方子再做了一次，好一点。我用了原方的1/3量，刚好一锅。先记录下来，我还会继续调整再做几次，直到满意为止。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 65克
• 低筋粉 63克
• 吉士粉 10克
• 雀巢奶粉 10克
• 泡打粉 3克
• 色拉油 15克
• 柠檬汁 5滴

风吹弯腰的~马拉盏的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个

步骤 2

白砂糖75克，这里少了一克问题不大。我觉得还是有点甜。但是白砂糖助打发，如果减糖制作也最好微减。

步骤 3

加入柠檬汁，用蛋抽搅打

步骤 4

糖融化即可

步骤 5

73克低筋粉，标准版是63克低粉+10吉士粉。没有吉士粉可以换等量的低筋粉，但是放了吉士粉颜色会更黄一点，香一点。

步骤 6

雀巢奶粉10克

步骤 7

泡打粉3克，这里的13克=奶粉+泡打粉的总和

步骤 8

把粉过筛一下，更好。

步骤 9

搅拌均匀后，加入蛋液中

步骤 10

Z字形翻拌均匀

步骤 11

最后是这种状态

步骤 12

玉米油13克分两次加入，第一次搅拌均匀后加入另一半。面糊静止10分钟

步骤 13

这个时间把锡盏用毛刷沾油，角角落落都过油

步骤 14

蔓越莓切碎

步骤 15

面糊10分满、10分满、10分满。放入蔓越莓碎

步骤 16

放入水烧开的锅里面，盖上锅盖，全程大火9分钟。

步骤 17

我从透明的锅盖上，看到面糊一点点长高、弯腰。2个鸡蛋的量，刚好7个。

步骤 18

这是第二天的早餐

步骤 19

颜值在线

步骤 20

一边高、一边低

步骤 21

要的就是这个样子的

步骤 22

咬一口，蓬松

步骤 23

我觉得还是有点偏甜、偏干。继续努力做第三、四、五……次，直到自己满意为止。等我菜谱的更新。

风吹弯腰的~马拉盏的小贴士

泡打粉一定要用，按比例。多:味道不好；少:不蓬松。

菜谱创建时间：2020-06-15 00:45:40