黑芝麻葱香肉松面包

作者： 0茹冰

没有前言……

用料

• 高筋面粉 270克
• 酵母 3克
• 白沙糖 10克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 130克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 肉松 适量
• 小葱花 适量
• 黑芝麻（生熟不限） 适量
• 鸡蛋 1个

黑芝麻葱香肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以为，其他材料混合均匀揉成团，牛奶和鸡蛋液的量占面粉总量的66-70%左右，要试面粉的含水量慢慢加，稍粘手的状态比较好，我今天用的是金象面粉，我这个面团稍硬了点，不过不粘手更容易操作，手工揉膜就不勉强自己了。图中这个样子再继续揉，「天气热，揉的过程中也可以揉一会盖好放冰箱冷藏15分钟接着揉」到表面光滑出粗膜时再加软化好的黄油和盐，揉成光滑细腻出膜的面团！

步骤 2

室温发酵，我就放揉面垫子上，用揉面盆反扣盖住，这样的天气20-30分钟就好了。发酵的时候准备适量的小葱花和芝麻，芝麻的话黑白生熟都不限！发好的状态，体积变大2倍，手指戳洞，洞口不回缩塌陷，内部有蜂窝即可。

步骤 3

拿垫盖着的盆子，手背轻压面团排气。

步骤 4

排气后，双手折叠面团几次，再次团圆。这个面团总重505克。

步骤 5

把面团均分6份，每个团圆后盖上保鲜膜，先团好的先整形！不操作的都盖好。

步骤 6

取出第一个小面团擀开，一边压薄，放上适量肉松，从没压薄的那端开始卷起来，收口捏紧。

步骤 7

收口朝下依次放进垫了油纸的方烤盘里。

步骤 8

有一个被我做成牛角包的样子，后来我还是把它掰直溜了！6根面包坯排好队，放进烤箱，关上烤箱门再次发酵。

步骤 9

约20分钟左右，面包胚长胖，用手指轻压会回弹就差不多了。打一个小小的鸡蛋，搅匀，同时预热烤箱：上下火🔥180度预热10分钟

步骤 10

用软毛刷子均匀的刷两遍蛋液，撒上葱花，这时候也可以均匀的撒一丢丢的盐在面包表面。

步骤 11

最后撒上一层芝麻，面包胚就准备进烤箱了 。密集恐惧！

步骤 12

烤箱预热后，烤盘送入，中层，上下火🔥180度，烘烤20分钟左右。

步骤 13

烘烤温度和时间，试自己的烤箱去设定，表面上色，香味浓郁就差不多了。生的，糊的，不能怪我！

步骤 14

出炉啦！

步骤 15

我要求不高，觉得看起来不错！

步骤 16

😊

步骤 17

😊

步骤 18

切面是这样的！没有滤镜的照片！

菜谱创建时间：2020-06-15 08:27:41