东坡肉

作者： 瑜睿宝贝

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。 东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

用料

• 五花肉 500克
• 姜 6片
• 生抽 60克
• 红烧酱油 30克
• 料酒 60克
• 水 50克
• 冰糖 60克

东坡肉的做法步骤

步骤 1

500克五花肉成自己喜欢的小方块♦️，最佳40mmx40mm的方块，50度清洗：五花肉，放入网兜，网兜放入主锅，网兜卡槽与主锅内的凸起卡住，使其固定，不能左右移动，加水至网兜的一半，5分钟/50度/速度5清洗。冲洗干净，沥干水分。

步骤 2

用粗棉绳把清洗好的五花肉块绑成十字结。

步骤 3

把肉块放入主锅，6片姜，生抽60克，红烧酱油30克，料酒60克，水50克，冰糖60克。

步骤 4

设置20分/V/反转/速度小勺；再设置20分/100度/反转/速度小勺；然后把肉翻面，再30分/V/小勺反转。

步骤 5

出锅即可享用。

步骤 6

肥而不腻的东坡肉哦，值得一试。

菜谱创建时间：2020-06-15 10:55:33