豉油鸡

作者： 玲家小厨房

完美的豉油鸡讲究“色泽鲜嫩、鸡肉嫩滑、酱香味浓郁”。 豉油鸡在广东属于家常菜，每家每户都会做出不同的味道。

用料

• 鸡腿 2只
• 姜 4片
• 葱 4根
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 草果 1个
• 酱油 500克
• 冰糖 300克
• 水 1000克

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡腿放入姜葱水中焯水，去除腥味

步骤 3

煮酱油鸡卤汁。 酱油:糖:水（5:3:10）、香料、葱姜放入锅中煮卤汁

步骤 4

卤汁煮好后，保持80度左右，放入焯过水分鸡腿浸泡30分钟

步骤 5

30分钟后，将鸡腿捞出来

步骤 6

鸡斩件，淋上汁就可以上桌了

步骤 7

加个蛋一起卤

豉油鸡的小贴士

1.家里没这么多香料的话，就放个八角也是可以的 2.开始卤鸡的时候，卤汁不要煮沸，全程小火，保持80度就可以，把鸡放在里面浸泡 3.卤汁可以保存起来留着下次使用 4.如果是整只鸡可相应增添材料和延长烹饪时间

菜谱创建时间：2020-06-15 22:32:10