纸杯蛋糕

作者： ZJ英

纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量 在下厨房跟厨友学的 第一次试做 对于烘焙门外汉的我来说 还算成功吧 在此记录下来下次再做过

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（蛋黄使用） 25克
• 细砂糖（蛋白使用） 50克
• 低筋面粉 85克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料待用。。

步骤 2

第一步:将蛋黄蛋清分离好 注意: 分蛋时要小心。不要把蛋黄弄破。如蛋清里有蛋黄时要把蛋黄捞干净。要不然会导致蛋白无法打发。

步骤 3

第二步: 将25克糖、纯牛奶、玉米油加入蛋黄中一起搅拌均匀。。如小图③

步骤 4

第三步: 蛋黄液搅拌好后用筛子筛低筋面粉进去一起搅拌均匀。。如小图④

步骤 5

第四步: 把50克糖分三次加入蛋白里打发。蛋清第一回打到大的鱼眼泡时加第一次糖

步骤 6

第四步: 蛋清第二回打到细密气泡时加第二次糖

步骤 7

第四步: 蛋清第三回打到有纹路时加第三次糖。加糖时也可以放几克玉米淀一起打发。可以加强稳定蛋白。同时也可以滴几滴柠檬汁帮助打发去腥味。打到打蛋器提起来时呈现硬挺尖角

步骤 8

第四步: 想知道蛋白有没有打发好。将盆倒挂起来就知道🤭

步骤 9

😁😁😁。。

步骤 10

第五步: 将蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里一起搅拌均匀。蛋糊拌好后又倒回蛋白里全部一起翻拌。拌均匀即可。。

步骤 11

第六步: 烤箱预热150度五分钟。同时准备好纸杯。将蛋液倒入纸杯里面去。八分满即可。

步骤 12

第七步: 放入烤箱。 分段烤后: 前25分钟130度 : 后25分钟150度

步骤 13

第八步: 纸杯蛋糕出炉震几下。震出热气。

步骤 14

第九步: 放晾网上晾一下。。

步骤 15

第十步: 装饰。。这步我最喜欢😁。想怎样装就怎样装。。

步骤 16

摆盘。。

步骤 17

拍照🤭。。我最喜欢😁

菜谱创建时间：2020-06-15 23:16:59