肥而不腻红烧肉炖小土豆（快手熬猪油）

作者： 梦游中的斗牛

吃了一天素，老头子甩上一条五花肉，吩咐加菜，所以…… 老头子买的五花肉肥的好多，所以我只能苦b的靠靠靠(*￣m￣)靠出一碗猪油🐷 猪油可以做中式酥饼，起酥效果不错，我后面做的蛋黄方块酥就是这个猪油做的（有方子😜） 靠出的油有点多，我又扔了几个鹌鹑蛋，当虎皮鹌鹑蛋了😌 有些调料我写了适量，因为做菜时都是随手放，大家按自己的口味去调节即可。

用料

• 小土豆 20—30个
• 猪五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 5个
• 冰糖 8颗
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量

肥而不腻红烧肉炖小土豆（快手熬猪油）的做法步骤

步骤 1

烧热锅，肥肉统统扔进去

步骤 2

肥肉靠出很多油，这油会有特殊气味，不过没关系，后期调整后吃不出来。如果油量太大，要倒出来一些，因为肥肉不可能一下靠出所有的油，要慢慢靠。锅里剩少量猪油时，倒入小土豆（小土豆切4瓣好入味）

步骤 3

肥肉靠的干巴巴，土豆煎的抽巴巴，倒入剩余瘦肉一起炒。

步骤 4

八分熟后加入鹌鹑蛋用余油再炸炸，蛋白起泡即可。直接加入葱姜蒜沫翻炒，至出香味。加入料酒继续翻炒两下，加入冰糖，老抽，盐翻炒至上色，加小半碗水收汁。

步骤 5

出锅加芝麻，肥肉也不会腻欧😸

菜谱创建时间：2020-06-16 03:18:36