无糖无油波兰种软欧

作者： 心语_颖

用料

• 波兰种
• 100克高粉，100克水，2克酵母发酵到塌陷
• 主面团
• 高粉200，全麦粉30，水110，盐4

无糖无油波兰种软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰种，冰箱冷藏

步骤 2

做好的波兰种，也可以室温发酵，发到顶部稍有塌陷

步骤 3

倒入波兰种

步骤 4

波兰种

步骤 5

所有材料

步骤 6

厨师机揉面

步骤 7

一共揉15分钟

步骤 8

揉好放入发酵盒

步骤 9

进行发酵

步骤 10

发到不塌陷不回缩

步骤 11

排气

步骤 12

分割，滚圆

步骤 13

擀开，翻面

步骤 14

放入坚果

步骤 15

从上到下卷起

步骤 16

整形成橄榄型

步骤 17

开始发酵

步骤 18

2倍大，撒粉割花

步骤 19

200度，25分钟

步骤 20

出炉

步骤 21

出炉

步骤 22

割口深

步骤 23

出炉

无糖无油波兰种软欧的小贴士

无糖无油，二发时间比较长，上色也不明显，我烤了30分钟

菜谱创建时间：2020-06-16 13:18:13