芝士流心蛋黄酥

作者： 复古米米

​香浓酥脆，芝士流心蛋黄酥，双重奶味，双重享受！

用料

• 馅料部分
• 布里奶酪 125g
• 咸蛋黄 5个
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 55g
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 120g
• 酥皮部分
• 油酥：
• 黄油 72g
• 低筋面粉 120g
• 油皮：
• 中筋面粉 160g
• 黄油 60g
• 水 60g
• 糖 10g
• 盐 1g

芝士流心蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟，趁热压成泥或料理机打成泥

步骤 2

制作奶黄馅，鸡蛋中加入白砂糖拌匀，加入咸蛋黄拌匀，加入牛奶拌匀，加入低筋面粉拌匀，加入融化的黄油拌匀

步骤 3

小火加热，变煮边搅拌，炒至馅料成团就可以了

步骤 4

分成16份

步骤 5

布里奶酪切块

步骤 6

奶酪丁包进奶黄馅里

步骤 7

制作酥皮，油皮材料混合，揉成光滑面团，松弛20分钟。

步骤 8

油酥材料混合，揉成团，分成16分

步骤 9

油皮分成16份，滚圆

步骤 10

擀开，包入油酥

步骤 11

包好捏紧

步骤 12

压扁，擀开

步骤 13

卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 14

再次擀开

步骤 15

再次卷起，松弛10分钟

步骤 16

卷子中间压一下

步骤 17

两头向中间折叠

步骤 18

压扁，擀开

步骤 19

包入内馅

步骤 20

刷上蛋黄液，撒一点扁桃仁片

步骤 21

烤箱提前预热，180度，25分钟，完成！

步骤 22

超级酥

步骤 23

芝士流心馅！

菜谱创建时间：2020-06-16 15:54:28