世代相传600年的石屏香辣豆腐丝（吃在多也不会胖的美食）纯净素食

作者： 素者生活

今天的菜品是一个比较有名的豆腐，有名到何种地步？ 整个县城都以它为荣，从明代初期传到现在，有600多年的历史，是祖国地理标志保护产品。 它的名字很多好友应该听过：石屏豆腐，来自云南。 网上有关于它的美丽传说： 相传，明朝洪武年间，居住在石屏县城的先民们，在东西南北四个方位的城墙脚下，分别开凿了四口石井，出水很旺，但水味酸涩苦，不能饮用，居民用水要到城外两公里外去挑。北门有个老汉姓潘，每天要做很多豆腐，需要的水很多，按当时风俗，挑水的重担落在孙媳身上。一天，潘老汉的孙媳趁家人外出做客时，就在附近的石井提够了第二天制作豆腐的用水。次日豆浆刚一点浆就迅速成脑，定型为条状，味感特好，居然一点酸涩味都没有，潘老汉惊奇地追问孙媳，才知道这豆腐原来是用石井里的“酸水”做的。老汉对孙媳不但没有责怪，反而倍加称赞，至此，鼎鼎大名的石屏豆腐就问世了，一传十、十传百，从此，县城四口石井的天然“酸水”也就成了点制豆腐的理想凝固剂。     十分钟就可以完成的一道凉拌菜，又香又辣。 制作时间:10分钟 2人份

用料

• 豆腐云丝 80g
• 青红黄辣椒丝 3条
• 生菜 1片
• ＃万能凉拌菜调料
• 生抽 15g
• 醋 10g
• 辣椒油 5g
• 蘑菇粉 1g

世代相传600年的石屏香辣豆腐丝（吃在多也不会胖的美食）纯净素食的做法步骤

步骤 1

准备云南石屏豆腐干云丝（ 其他款豆腐丝也可以），辣椒切丝备用，同步准备调料。

步骤 2

豆腐丝放入开水中泡10分钟（记得计时），然后用纯净水冲两遍。

步骤 3

豆腐丝沥干放入一个碗中，放入黄红椒和生菜丝， 倒入调料搅拌均匀。

步骤 4

开始享用啦~

世代相传600年的石屏香辣豆腐丝（吃在多也不会胖的美食）纯净素食的小贴士

1.凉拌菜的调料是灵魂。 2.此款调料可以万能搭配任何凉拌的食材。

菜谱创建时间：2020-06-18 00:54:19