嫩滑豆腐脑

作者： 美善品老糖

必须购买奶茶专用过滤布袋来过滤豆浆，才能做出嫩滑的豆腐脑。 白沙糖队客户群内咨询链接。

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000克
• 内脂 1.8克

嫩滑豆腐脑的做法步骤

步骤 1

100克干黄豆隔夜泡发。黄豆冲洗后沥干放入主锅，加入500克饮用水,3分钟/速度10打磨；再加入500克饮用水，3分钟/速度10再打磨一次。

步骤 2

用奶茶过滤专用布袋过滤，豆渣丢弃。将过滤好的豆浆放入主锅，设置20分钟/100度/速度1煮熟。

步骤 3

1.8克内酯加入20克温水，混合溶解。混合液放入保温锅或电饭煲。 豆浆煮熟后待温度下降到85度（主界面温度圈圈会显示实际锅内温度），将豆浆液冲入保温锅或电饭煲，迅速搅拌并将浮沫捞出，盖上盖子静置20分钟。

步骤 4

超级嫩滑的豆腐脑就做好了，可甜可咸。

菜谱创建时间：2020-06-18 08:39:15