酸奶鸡蛋馒头

作者： 勤劳的老母亲

第一次尝试用自己做的酸奶做馒头，揉面的时候明显感觉面团比普通的面团柔软细腻，手感很好，做出来的成品果然很好吃，口感细腻，淡淡的奶味，没甜味，大人小孩都可以吃，营养好又健康。月龄小的婴儿可以不加糖，大人吃的话喜欢甜味可以多加糖。

用料

• 面粉 500克
• 酸奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 酵母粉 5克
• 奶粉 50克
• 油 少许
• 盐 少许

酸奶鸡蛋馒头的做法步骤

步骤 1

首先准备500克面粉，把少许盐加入进去搅拌一下。

步骤 2

昨天晚上10点自己用一盒伊利纯牛奶250毫升的，加上一小袋的酸奶发酵剂混合均匀，放在酸奶机里发酵，今天上午10点之前取出来就做好了，自己做的酸奶不含添加剂，非常放心，而且比较浓稠。

步骤 3

把50克奶粉，2个鸡蛋，5克酵母粉，30克糖（为了调和酸奶的酸味，30克在这里份量很少，吃不出甜味的，喜欢有甜味的可以增加到80-100克糖才有微甜感觉）然后混合均匀。

步骤 4

混合均匀后就这样了，然后把面粉分出四分之一单独放一边，把液体倒入多的面粉里搅拌均匀后开始揉面。酸奶做的面团会比较粘手，所以揉面过程需要把单独放一边的面粉慢慢加入进去，才能不粘手粘盆子。

步骤 5

差不多得慢慢的揉十几分钟，我把手都揉酸了，揉好后加入少许食用油，再继续揉面。

步骤 6

加了油的面团就不粘手了，表面会比较光滑，盖上保鲜膜，放在室内慢慢发酵。

步骤 7

我发酵了两三个小时，因为今天下雨，温度低，时间就用得久点，体积是原来的两倍以上，一抓开就是许多的蜂窝组织，拉丝效果特别好，明显比普通牛奶的面团漂亮，颜色也是淡黄色的。

步骤 8

揉面十几分钟吧，把气体排除了就开始做馒头了，我慢慢的揉了好久，为了揉出光滑的表皮，终于比昨天做的好看点了，哈哈(ಡωಡ)做好了放在蒸格上面，等待二次发酵。

步骤 9

二次发酵好后就开水蒸了，15分钟后熟了就可以吃了，入口细腻软棉，真的比普通的馒头口感好，给宝宝吃营养好，而且没甜味，淡淡的奶香味，非常满意！

酸奶鸡蛋馒头的小贴士

除了盐放在面粉里，其他的都放在酸奶里混合均匀会比直接放面粉里效果好，以前不知道，做出来不如这样做出来效果好。 做好的成品馒头可以等待冷却后放在冰箱冷冻起来，一个星期内吃完没问题，随时想吃了取出来直接放锅里蒸热就可以吃了，很方便的。 二次发酵不可过久，不然蒸熟后会塌陷，发酵到1.5倍以上就可以蒸了。

菜谱创建时间：2020-06-18 18:50:00