鲜肉粽子

作者： 拾味爸爸

转眼又到了粽子飘香的季节。每年端午，咱们都会分享一款适合小朋友吃的‘儿童粽’。在“跟着拾爸做辅食”小程序里，大家可以搜到小米为主材的‘小米红豆粽’，新鲜果蔬为着色剂的‘彩色粽子’，以及blingbling颜值很高的‘西米水晶粽子’。而今天要分享的，是一款肉香浓郁的鲜肉粽。秘制叉烧酱调过的鲜肉，经过糯米和粽叶的浸润，油脂缓慢的释放出来，一口咬下满是浓郁的肉香！

用料

• 圆糯米 500g
• 五花肉 200g
• 叉烧酱 30g
• 细砂糖 2g
• 老抽 2g
• 生姜片 适量
• 干粽叶 适量
• 棉绳 适量

鲜肉粽子的做法步骤

步骤 1

把适量干粽叶提前一晚放入清水中，浸泡过夜。

步骤 2

500g圆糯米提前浸泡2小时以上。 也可以浸泡过夜，如果天气太热，建议放入冰箱中浸泡冷藏。糯米可以用长糯米，也可以用圆糯米，长糯米做的放凉后口感会稍微硬一些，而圆糯米煮熟放凉了口感还是绵软的。

步骤 3

把泡软的粽叶刷洗干净后，放入开水中煮烫3分钟左右。

步骤 4

捞出后过冷水，保持粽叶的韧性，防止干裂。

步骤 5

把200g五花肉切小粒。

步骤 6

拌入30g叉烧酱，2片生姜和2g细砂糖。 自制叉烧酱的方子可以在文末小程序里找到。也可以根据自己的口味选择喜欢的酱料。

步骤 7

抓匀，腌制半小时入味。

步骤 8

在泡好的糯米中倒入2g老抽，拌匀备用。

步骤 9

把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子既好看，也不会包得太厚。

步骤 10

取2片粽叶，光滑的一面朝内弯折，形成漏斗状。

步骤 11

先填入一部分糯米，压实后放入适量腌好的五花肉。

步骤 12

再填入适量糯米，离收口1厘米左右的距离即可。

步骤 13

把尾部的粽叶盖上，收紧封口。

步骤 14

拿棉绳扎紧，打结。

步骤 15

逐个做好后，放入汤锅中，水量要没过粽子。

步骤 16

大火煮开后转中火，继续煮1.5小时左右，就熟透啦。

步骤 17

一次吃不完的，可以放入冰箱保存。冷藏放3天左右，冷冻则可以放半个月左右。

步骤 18

完成

鲜肉粽子的小贴士

转眼又到了粽子飘香的季节。每年端午，咱们都会分享一款适合小朋友吃的‘儿童粽’。在“跟着拾爸做辅食”小程序里，大家可以搜到小米为主材的‘小米红豆粽’，新鲜果蔬为着色剂的‘彩色粽子’，以及blingbling颜值很高的‘西米水晶粽子’。而今天要分享的，是一款肉香浓郁的鲜肉粽。秘制叉烧酱调过的鲜肉，经过糯米和粽叶的浸润，油脂缓慢的释放出来，一口咬下满是浓郁的肉香！

菜谱创建时间：2020-06-19 11:32:54