蒲烧鳗鱼～鳗妙寿司

作者： 深蓝色的海妖

非常感谢鳗鲡堂寄来的蒲烧烤鳗，鳗鱼富含丰富的胶原蛋白和多种维生素矿物质，18道工艺复刻传统蒲烧烤鳗精髓。是可以入口“护肤品”哦！如此鳗妙的好东西，我们就来做个寿司来配它吧。

用料

• 鳗鲡堂蒲烧烤鳗 一包
• 鸡蛋 2个
• 大米 1杯
• 糯米 1杯
• 水 20克
• 玉米淀粉 20克
• 黄瓜 半根
• 肉松 少许
• 糖、盐、米醋 少许

蒲烧鳗鱼～鳗妙寿司的做法步骤

步骤 1

大米和糯米各一杯，放入电饭锅，水放一个指节的水量就可以。选择寿司饭模式，煮50分钟，饭就好了。这个时候我们来准备做蛋皮，鸡蛋两个➕20克玉米淀粉➕20克水，搅拌均匀。

步骤 2

过筛蛋液，过筛的蛋液更加细腻。不粘锅小火加热，用厨房纸擦一丢丢油，擦匀，倒一小勺蛋液，小火加热，直至蛋液凝固，蛋皮就熟了。米饭蒸熟晾至常温，加入少许糖，盐，和米醋，也可以直接用寿司醋，翻拌均匀。

步骤 3

拌好的寿司饭铺在乐葵的寿司帘上，（乐葵寿司帘铂金硅胶制作，不会像竹帘会发霉）按照蛋皮的尺寸整形，然后把蛋皮覆盖在米饭上，在蛋皮上再盖一张保鲜膜。整个翻过来，把保鲜膜的一边放在寿司帘上，上面铺上黄瓜片和肉松。

步骤 4

借助保鲜膜卷起来，放在一边定型。接着我们把蛋皮做个小花，黄瓜切薄片，卷成玫瑰花的形状。鳗鲡堂的蒲烧烤鳗段，从冷冻室取出，直接放烤箱220度，三、四分钟就烤好了。

步骤 5

烤好的鳗鱼切件放在切好的寿司上，就可以开吃了！鳗鱼肉质软糯，滋味鲜甜。这一份是100克的分量，正好分了四块，两人份，环保，不浪费。

菜谱创建时间：2020-06-19 22:47:31