面食：牛肉洋葱包子-面水、菜肉比例很关键

作者： 德国Merry9

用料

• 面团2:1:
• 常温水 250克
• 糖 1茶匙
• 酵母粉 9克（1包对应500克面粉）
• 橄榄油 1汤匙15克
• 面粉550号 500克
• 盐 1/2茶匙
• 馅儿7:3:
• 牛肉馅儿或者猪牛混合肉馅儿 350克
• 洋葱碎 150克
• +橄榄油+姜末儿+盐+蚝油+料酒+黑胡椒粉 适量

面食：牛肉洋葱包子-面水、菜肉比例很关键的做法步骤

步骤 1

2份面+1份水。面粉与馅儿重量相等。 和面小美版：水、糖、酵母、橄榄油，1分/37度/速度小勺混合。加入面粉和盐，2分/揉面。 和面手工版：常温水或30度温水将酵母溶化，加糖、酵母、橄榄油、面粉、盐，揉面。 发面：盖保鲜膜放在温暖处发至两倍大，约需1小时。

步骤 2

包好后醒面20分钟。

步骤 3

烧开水，笼屉上涂香油，包子上屉蒸20分钟。

步骤 4

带汤的肉包子😋

面食：牛肉洋葱包子-面水、菜肉比例很关键的小贴士

面水比例我常用2:1，不熟悉的面粉按500克面220-270克水，先加220克再调整。 肉菜比例大概7:3。我通常买500克再加2-3个洋葱，因为容易记😂 。如果剩了一点肉馅儿就煎肉饼。

菜谱创建时间：2020-06-20 05:15:53