酸辣泥鳅

作者： 吃货猪猪zz

小时候总喜欢去捉泥鳅黄鳝，却总是捉不到😂

用料

• 泥鳅 1000克
• 料酒 8勺
• 蒜 20瓣
• 姜 5片
• 酱油 1勺
• 花椒 50粒
• 醋 1勺
• 小米辣 8个
• 火锅底料 1小块

酸辣泥鳅的做法步骤

步骤 1

杀泥鳅是个技术活儿，所以还是交给专业的人来干😂

步骤 2

杀好的泥鳅要一条一条的清洗干净，主要是里面的内脏要清理干净。

步骤 3

滤干水分

步骤 4

一块老姜拍碎，小葱切段，倒料酒腌制，料酒倒淹住泥鳅的量就行

步骤 5

盖上保鲜膜，腌制30分钟，这样做是去腥。

步骤 6

左边仔姜，右边是自己泡的泡椒

步骤 7

仔姜切丝，泡椒切段

步骤 8

蒜拍碎切成颗粒状，老姜切片，小米辣切条状，大葱头斜切小段，小葱切花“葱花”😜

步骤 9

火锅底料一小块，花椒50颗，我没数过哈，大概估计的😅

步骤 10

配菜：魔芋

步骤 11

准备工作做好了，泥鳅也腌制好了，一切准备就绪……

步骤 12

锅里倒入菜籽油，烧热，倒进花椒炒香

步骤 13

再依次倒入切好的调料大火炒香，最后放入泡椒翻炒几下就加水……

步骤 14

水不宜过多，加水之后，放入那一小块火锅底料

步骤 15

倒入魔芋，盖上锅盖煮开……

步骤 16

水煮开以后倒入泥鳅，仔姜，盖上锅盖闷煮10分钟

步骤 17

一勺陈醋增香

步骤 18

10来滴美极鲜，翻炒均匀，试下咸淡就可以出锅了。

步骤 19

撒上葱花，出锅

步骤 20

这道菜很下饭，尤其是里面的仔姜，超好吃😋

酸辣泥鳅的小贴士

泥鳅一定要做到去腥，也不宜太老，这样才好吃

菜谱创建时间：2020-06-20 12:32:18