貌美如花的蛋糕卷

作者： xiaoli陈

配方适用烤盘尺寸30*30厘米，如果用26*26厘米的烤盘上可以先倒三个纸杯蛋糕剩余就可以了。

用料

• 鸡蛋5个（小个土鸡蛋的需要6个）
• 味轻的食用油50克
• 纯牛奶55克
• 低粉70克
• 白砂糖55克
• 夹馅的蓝风车奶油180克
• 白砂糖18克

貌美如花的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把牛奶和油先混打均匀（乳化，看不到油星）

步骤 2

加低粉拌匀（划一字避免起筋）

步骤 3

再加入蛋。后蛋法避免面粉结疙瘩

步骤 4

分离蛋后，蛋清加几滴柠檬汁放速冻仓里的有点冰渣蛋清有利于打发

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁高速打一分钟加入白糖低速打三四分钟，这样的

步骤 6

蛋糕糊的做法就是戚风蛋糕一样，注意蛋清打发是提起打蛋器大弯勾状态（千万别打过，干性发泡就卷起断裂了，我低速打发3-4分钟）

步骤 7

三分之一蛋白到蛋黄糊里

步骤 8

倒回蛋白盆里

步骤 9

10公分高度距离倒入蛋糕糊

步骤 10

用刮刀表面轻轻铺平蛋糕糊

步骤 11

160度25-30分钟

步骤 12

预热烤箱160度30分钟

步骤 13

取出烤盘，轻震几下，排掉热气。凉凉到手温状态轻轻撕掉底部油纸。足够大油纸把蛋糕翻面

步骤 14

轻轻撕开。后来用的不粘油布做得更好。

步骤 15

斜斜地切一条方便卷

步骤 16

忘记拍，抹奶油补拍一下，蛋糕放凉至手温，用一个长方形的挡住稍微卷起一端（冬天就室温夏天放冰箱冷藏15分钟定型）前端用一重盒子挡住以免跑位，靠近身体的一端用擀面杖油纸往下卷，慢慢提起朝前走，就是说蛋糕体往前卷，油纸裹住擀面杖往下卷纸

步骤 17

蛋糕卷定型的时间打发奶油，先奶油底部抹平，靠前端的地方奶油铺成坡度。

步骤 18

卷紧实

步骤 19

漂亮的卷，切断可以吃了。

步骤 20

保鲜膜包好冷藏3小时以上定型

步骤 21

反卷通常可以凹造型，SN7241裱花嘴

步骤 22

长这样的

步骤 23

放上水果就高颜值了

步骤 24

奶油蛋糕卷

步骤 25

和水果更配哟，可以奶油馅中间夹芒果🥭草莓🍓

菜谱创建时间：2020-06-20 13:01:56