豆沙面包——经典老式面包

作者： 娜娜手作

经典款，小时候的最爱，百吃不厌！ 万能甜面团（8个的量），详细操作蜂蜜小面包那里有写，可以参考。

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 65克
• 波兰种 如下量
• 奶粉（全脂） 12克
• 白砂糖 30克
• 干酵母（耐高糖） 2.5克
• 盐（最后放） 3克
• 黄油（最后放） 20克
• 👉如下波兰种：
• 干酵母 0.5克
• 温水 50克
• 高筋面粉 50克
• 👉以下是配料:
• 鸡蛋液(刷表面用） 适量
• 豆沙馅 200克
• 白芝麻 适量

豆沙面包——经典老式面包的做法步骤

步骤 1

蜂蜜小面包那里有写详细操作，这里不重复了哦 发酵好面团，分8份，每个60克 盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

豆沙馅，每个25克 ，揉圆。

步骤 3

面团按平，包上豆沙馅，收口滚圆 注意！收口朝下，松弛10分钟

步骤 4

擀成牛舌状 轻轻划均匀的条状 (别切断了，切到中间看到豆沙就好)

步骤 5

翻面 ，从长的一边卷，收口朝下 卷成圆形，一端捏实插入另一段

步骤 6

二次发酵，35℃，30分钟 放入烤箱，下面放一小杯水保湿。 发酵好后，刷全蛋液，撒白芝麻

步骤 7

烤箱提前预热170度，中层烤19分钟 注意观察上色情况

步骤 8

出炉

豆沙面包——经典老式面包的小贴士

👏👏二次发酵一定不能少，这一步非常重要的。做出来面包才不会发硬！ 👏👏注意，一次发酵 和 中间醒发松弛 都不要再去用力揉面，不然又揉紧了 很难整形。

菜谱创建时间：2020-06-20 14:54:14