鲜奶油黑森林蛋糕

作者： Shirley的美食每课

绵软的巧克力戚风蛋糕，裹夹着酒渍大樱桃和打发的鲜奶油，层层叠叠，湿润香甜，回味无穷……

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 橄榄油 25克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 15克
• 鲜奶油（Thinkened cream）+ 30克糖+ 10克可可粉 300毫升（打发）
• 樱桃 200克
• 糖 25克
• 朗姆酒 10毫升
• 装饰用可可粉、巧克力屑 适量

鲜奶油黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

樱桃、糖、酒发入容器中拌匀腌制几小时，最好提前一晚腌制樱桃

步骤 2

蛋黄、蛋白分开，蛋黄里放入油、牛奶和5克糖，面粉里加入可可粉拌匀

步骤 3

面粉可可粉过筛加入蛋黄中拌匀

步骤 4

蛋白挤入几滴柠檬汁，打发蛋白，分三次加入糖，打发刚刚干性发泡

步骤 5

挖一些蛋白与蛋黄液混合

步骤 6

然后将蛋黄液倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 7

倒入6寸戚风蛋糕模具中

步骤 8

轻晃让表面平整，然后轻轻震动两下，震出气泡，放入预热好150度烤箱，烤45分钟

步骤 9

新鲜奶油加糖和可可粉，用打蛋器打发

步骤 10

至粘稠不流动状态，放冰箱冷藏待用

步骤 11

蛋糕出炉震两下马上倒扣网架上至彻底冷却，取出

步骤 12

切成三片

步骤 13

取一片蛋糕，刷上腌制樱桃出的汁

步骤 14

奶油装入裱花袋，挤在蛋糕片上，摆上腌好的樱桃，再挤一层奶油，盖上第二片蛋糕，刷樱桃汁、铺奶油，摆樱桃、铺奶油，盖第三片蛋糕，表面抹上奶油，侧面也薄薄抹一层，要很薄的，隐隐能看到里面的蛋糕的感觉

步骤 15

蛋糕表面擦上些巧克力屑，再筛上可可粉，摆几颗樱桃装饰一下

步骤 16

可以自由发挥装饰哦

鲜奶油黑森林蛋糕的小贴士

方子用过多年了，我这次用的自己冻的冷冻樱桃，现在不是樱桃季，如果有新鲜樱桃更好，装饰起来也更好看，做好密封放冰箱冷藏一夜口味最佳

菜谱创建时间：2020-06-20 17:36:19