滋补老鸭汤

作者： Mc无话不说

出差去西藏买的虫草一直没想好怎么吃，刚好老妈给了只乡下老鸭。就想起来炖个老鸭汤补补。

用料

• 老鸭 半只
• 红枣 4颗
• 姜 5片
• 葱 4根
• 料酒 15ml
• 盐 酌量
• 糖 少许
• 冬虫夏草 4根

滋补老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子比鸡腥味要重很多，所以提前先腌了下。老鸭切块，加入料酒，少许盐跟姜丝，腌制半小时，洗净备用

步骤 2

鸭汤想喝清口点的，所以放弃当归、虫草花、笋干之类配料。基本上就是姜、大葱、枸杞、红枣、冬虫夏草，洗净备用。

步骤 3

冷水下老鸭块焯水，水开就差不多可以捞起来，洗干净浮沫，进一步去腥味。千万别太久，不然炖出来的鸭汤不好喝，精华全失。（当时没拍，用炖的时候图了）

步骤 4

另起一锅加入纯净水2L（量要足），姜，大葱烧开，加去清洗后的老鸭块，加去入15ml料酒，少许冰糖。水开去掉浮沫，再调整到小火慢炖，我这只鸭。整整炖了2小时才酥软，炖的时候，注意查看防止烧干。起锅加入盐调味，按自己口味来。

步骤 5

半只鸭感觉有点不过瘾，就能成三碗，总体来说，鸭汤清澈爽口，鸭肉酥软，还是可以的。

菜谱创建时间：2020-06-20 18:04:43