裹蒸粽，馅料、包法

作者： 阿李厨房

端午节快到了，到这个时候总会想起那香糯软滑的粽子。作为一个肇庆人，对粽子的感觉就更加浓厚。一种从小吃到大，而味道又没有什么变化的食物，怎么就总那么让人牵挂呢？ 阿李制作的这期视频，请到了两位老人家加入拍摄制作，希望能清楚的告诉大家，包粽子的流程，包粽子方法和包法以及步骤。 但视频有点长，而且涉及3款粽子，所以这里只插放了一部分内容。 要看完整视频的朋友，可到头条（西瓜）、B站、youtube 搜索“阿李厨房” 观看。 也可以微信搜索阿李厨房的公众号：ali-chufang

用料

• ==++糯米腌制++==
• 糯米 1000克
• 盐 10克
• 花生油 10克
• 枧水 5克
• ==++绿豆腌制++==
• 绿豆（去壳） 500克
• 盐 5克
• 花生油 5克
• ==++腌肉++==
• 五花肉 500克
• 盐 10克
• 五香粉 5克
• ==++包材++==
• 黄芒叶 若干
• 竹篾 若干

裹蒸粽，馅料、包法的做法步骤

步骤 1

提前一天，先把粽叶和竹篾用水泡上，别忘了放重物压住，防止其浮起来。

步骤 2

提前一天，将猪肉切成大块，腌好，放冰箱腌制过夜。

步骤 3

绿豆清洗干净，用水泡上，最少30分钟

步骤 4

糯米清洗干净，用水泡上，最少30分钟

步骤 5

粽叶和竹篾放锅里，煮20分钟左右

步骤 6

泡好的绿豆和糯米，稍控干水分

步骤 7

清洗已经煮好的粽叶

步骤 8

腌制糯米，加入了少许的枧水除了可以令糯米口感更柔滑，也让粽子的色泽更诱人。

步骤 9

腌制绿豆

步骤 10

包成粽子，手法看视频

步骤 11

普通煲，沸煮4小时以上，压力锅上汽后2小时即可

裹蒸粽，馅料、包法的小贴士

看完整视频，更清晰，更有意思。

菜谱创建时间：2020-06-21 08:38:51