仿佛是个杂粮馒头的黑米酸奶面包

作者： 菓子铺花路

没有黑米粉 泡了真·黑米来试试看。 总结： 黑米味道明显 没办法像普通面包一样发那么高 可能是发酵过度？ 可能是米浆不够细腻？ 可能是没放黄油？

用料

• 黑米 100克
• 温水 适量
• 高粉 280g
• 无糖酸奶 50克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 橄榄油 20g

仿佛是个杂粮馒头的黑米酸奶面包的做法步骤

步骤 1

黑米泡六小时或过夜后 泡好的米跟水一块加入机子（我没有破壁机豆浆机，只一个那摩飞的普普通通的随身机），总重大约210-220g 打碎后，得到200g的米浆。

步骤 2

鸡蛋+黑米浆+高粉+酵母+糖混合均匀。

步骤 3

发现有点干，再加了50g酸奶。

步骤 4

这样子，加入橄榄油和少许盐，分两个地方放下。

步骤 5

一次发酵后的面团

步骤 6

分成小团，排气，按平，没吃完的蓝莓放几颗。

步骤 7

放模具了二次发酵 并没有涨太高 感觉一次发酵就行了

步骤 8

洒了些高粉。

步骤 9

180° ，25-30分钟。

步骤 10

真的没发起来，一发明明还挺高的，所以只能一发吗？

步骤 11

切了早餐，配酸奶，面包吃出了杂粮馒头的口感。

菜谱创建时间：2020-06-21 08:40:59