黑巧魔芋芝士蛋糕（低碳生酮友好）无麸质

作者： 呀有七个葫芦娃

生酮蛋糕，酸奶油芝士超喜欢，之前是想做北海道双层芝士蛋糕，由于不太能拿准魔芋蛋糕称重，所以做了三配件组合吃的，发现很喜欢酸味芝士蛋糕，所以做了一个酸奶油双层试试 实际做法很简便，因为我比较懒，尽量用省事的方法操作 如果魔芋蛋糕有疑问请点开头像看魔芋蛋糕的帖子，制作思路详细写了

用料

• 酸奶油芝士蛋糕层
• 黄油 饼底 16克
• 杏仁粉 饼底 35克
• 酸奶油 98克（不喜欢酸味就用淡奶油吧）
• 鸡蛋 55
• 奶油奶酪 195克
• 黄油 芝士蛋糕 15克
• 赤蘚糖醇 50克（根据口味加减）
• 巧克力魔芋蛋糕层
• （份量可以减半，我多烤了一个魔芋黑巧蛋糕）
• 大豆蛋白 10克
• 乳清蛋白 10克
• 鸡蛋 395 两个蛋黄放芝士蛋糕内
• 魔芋粉（华药堂） 35（用强森的请减少用量）
• 代糖 50克（根据口味加减）
• 嘉利宝可可粉 15克
• 嘉利宝黑巧100% 10克

黑巧魔芋芝士蛋糕（低碳生酮友好）无麸质的做法步骤

步骤 1

蛋糕最底的一层：模具底铺黄油杏仁粉，芝士蛋糕内其他材料放搅拌机内搅匀无颗粒（我在里面加了一个全蛋两个蛋黄，冷藏奶油奶酪可以常温放软，冷冻奶油奶酪微波炉加热或隔水加热在放入酸奶油黄油带糖搅匀加蛋）不铺底层也可以，反正自己吃

步骤 2

魔芋蛋糕内除蛋黄、黑巧克力、可可粉以外放一起打发，蛋黄黑巧可可粉一起拌匀

步骤 3

我没照黑巧糊图，就在这张图上当一点点可以看见，黑巧加热软化，倒入蛋黄可可粉糊内，直接把搅拌器放黑巧糊里打匀

步骤 4

然后倒入蛋白糊内打匀即可，我比较懒，纯电动操作，如果全蛋打发加上所有粉类一起建议用厨师机更快些，我的蛋白打的是这个样子的

步骤 5

倒入芝士糊上面倒一半巧克力魔芋糊，我单烤了一个黑巧魔芋蛋糕，魔芋蛋糕155度40分，魔芋芝士蛋糕155度60分，两个蛋糕一起烤的，芝士多加了20分钟，增加时间时我在上面盖了锡纸

步骤 6

成品叉子挖过后是这个样子，我还比较喜欢两种一起吃的，酸奶油的酸味超棒，我喜欢酸味的重芝士，我放蛋白粉是为了增加蛋白质，具体数量可根据需要加减

步骤 7

不过巧克力配纯味的奶油奶酪更好吃，没有酸味发酵味的那种，用Kiri或马斯卡彭制作做成纯味的与巧克力更配，酸甜苦放一起在想象中不是那么完美的样子，苦甜就和谐很多

黑巧魔芋芝士蛋糕（低碳生酮友好）无麸质的小贴士

我买的250克一盒的酸奶油，分了一部分出去发酵新的酸奶油，剩下的做蛋糕用了，由于想增加巧克力的味道所以这次多放了一点，不过我分成了8份每份碳水还是很低的，魔芋粉可以买纯度高的魔芋胶，强森的魔芋胶净碳水是0.2，剩下都是膳食纤维，粘性更高，用量会减少，新买的还没到货无法实验 巧克力好像是嘉利宝具体那三个字我没记清楚，某宝有旗舰店，我记得黑巧碳水挺低的是5克，可可粉是8克，是碱化可可粉。 个人口味自留用小结：酸奶油需加量，芝士层酸度稍欠，可减少代糖添加量

菜谱创建时间：2020-06-21 16:14:56