黑全麦面粉鸡丝凉面

作者： 如穎随行W

用料

• 制作面条：
• 黑全麦面粉 190克
• 普通面粉 80克
• 食盐 3克
• 鸡蛋 1个（约40克）
• 清水 约85克
• 其他：
• 鸡胸 1块
• 葱姜花椒 适量（煮鸡胸用）
• 玉米粒 适量
• 食用油 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 3勺（每份）
• 老陈醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 1勺
• 食盐 半勺
• 葱蒜 适量
• 熟芝麻 适量
• 黄瓜 1根

黑全麦面粉鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

190克全麦面粉+80克普通面粉+3克食盐+1个鸡蛋…

步骤 2

加入约85克清水，面粉吸水性不同，请适量添加，搅拌成絮状状…

步骤 3

和面成粗糙的面团，盖保鲜膜，醒面30-60分钟…这样面条会筋道哦

步骤 4

醒面的时候准备其他食材，冷水中加入洗净的鸡胸，葱姜和花椒，煮开后小火煮约20分钟至鸡肉成熟。捞出后晾凉备用…

步骤 5

鲜玉米适量，煮3分钟后捞出备用…

步骤 6

把鸡胸肉撕成鸡丝备用…

步骤 7

醒好的面分成4份，擀平，用压面机压成你喜欢的厚度…

步骤 8

压成你喜欢的宽度…我选择的是最细的面条那档…

步骤 9

把面条煮熟，捞出放入凉水中备用…

步骤 10

碗中放入香葱，蒜末和熟芝麻…

步骤 11

锅中烧油，依个人口味放入干辣椒，烧出香味…

步骤 12

热油倒入碗中…

步骤 13

每份添加半勺食盐，3勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白砂糖的比例搅拌均匀…

步骤 14

黄瓜切丝…

步骤 15

把面条放入碗中，依次放好鸡丝、黄瓜丝、玉米粒，还可以放入喜欢的辣椒酱或香菇酱等…

步骤 16

淋上酱汁，搅拌均匀，(⊙o⊙)哇，好香！

菜谱创建时间：2020-06-22 12:21:28