五仁月饼

作者： 林丽美食

月饼其实吃不了几个，但是给人的感觉是一种美好的食物，它象征着团圆幸福，我也要做一次五仁月饼，献给我在远方的父母！他们吃着女儿做的月饼，应该会很幸福的，脸上也会露出微笑的。

用料

• 低筋面粉150 克
• 蜂蜜75 克
• 油30 克
• 枧水10 克
• 盐1 克
• 玫瑰糖浆40 克
• 香油10 克
• 糖25 克
• 蜂蜜30 克
• 油20 克
• 盐4 克
• 胡椒粉4 克
• 水20 克
• 熟南瓜籽40 克
• 熟黑白芝麻40 克
• 熟核桃去皮45 克
• 熟花生仁去皮45 克
• 熟瓜子仁40 克
• 糖菠萝皮40 克
• 糖桔子皮40 克
• 糯米粉炒熟75 克
• 鸡蛋黄1 个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把上面材料的前5个加入盆里，搅拌均匀，盖上保鲜膜醒面1个小时。这就是月饼皮。

步骤 2

把剩下的材料都加入盆里蛋黄不加，蛋黄液用来给月饼上色的，把它们搅拌均匀，糯米粉留一点，水慢慢的加，看馅料的柔硬来，揉成55克的团10个备用。

步骤 3

醒面一小时，检查面的柔韧度，用手轻轻的拉可以拉长一点，但不会断就可以了，才好包馅料，面团25克一个，共可滚圆10个，待用。

步骤 4

把面皮用掌心压扁，像圆饺子皮那么的，尽量大一点，然后把馅料团放在皮的中间，水反过面把面皮轻轻压一下排除空气，然后再转过来，在虎口处轻轻的转动，面皮就把馅料包住了，然后揉圆在上面洒一点面粉，拍去多余待用。

步骤 5

糯米粉用小火炒5、6分钟即可。

步骤 6

我买的是100克的模具，而我做月饼是80克的，压出来的月饼扁一点，薄的吃起来会不腻一些。

步骤 7

在月饼上喷一层水，放进烤箱上下火175度5分钟，然后拿出来，在月饼表面均匀的刷上蛋黄液，不要刷大多，不然会有黑色的点状，蛋黄中加入点水哦！再烤5分钟，再拿出刷一起，再烤5到8分钟左右。把面皮烤熟就可以了！

步骤 8

我的这个蛋黄刷多了！时间过了一点点，最后一次进烤箱最好里在旁边看着。

步骤 9

放入密封的盒子里回油2天，回油才会软，吃起来不会硬硬的。

步骤 10

满满的馅料，薄薄的皮！吃起来回味无限，再来杯茶，细细的品尝，这种感觉比什么都满足。

五仁月饼的小贴士

拌馅料的时候可以试一下味道，看你喜欢吃甜的，还是咸的，可以加糖和盐的，也可以分成2份，一份加盐，一份加糖。

菜谱创建时间：2020-06-22 18:53:22