广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）

作者： 芒果彬啊

人在深圳，怀念广西粽子。 恰逢亲戚上门帮手。赶快做一顿粽子，还能拍示范视频，简直不要太棒哦！ 粽叶要刷洗干净。再用沸水煮一下，10分钟也行。再捞出来沥水备用。

用料

• 粽叶 适量
• 糯米 2500克
• 去皮绿豆 830克
• 板栗 500克
• 油 适量
• 盐 适量
• 食用碱 1勺
• 五花肉 1000克
• 五花肉腌料
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 腐乳 3-5块
• 十三香 1勺
• 咸蛋黄准备工作
• 咸蛋黄 18个
• 高度酒 没过咸蛋黄

广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的做法步骤

步骤 1

头天晚上洗米，泡水。或者当天泡四小时。

步骤 2

绿豆也可以隔夜洗净泡水。因为是夏天，泡了水我放进冰箱一晚上。

步骤 3

板栗去皮洗净。放一点油，一点盐，不需要多。

步骤 4

五花肉洗净，切块。把腌料放进来抓匀备用。

步骤 5

糯米倒水。加油。2-3勺左右。

步骤 6

加盐。全凭各人口味感觉。约五小勺。

步骤 7

加一勺食用碱。

步骤 8

拌匀。

步骤 9

绿豆加一勺多油，三小勺左右盐，拌匀。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

咸蛋黄用高度酒泡一泡。去腥。然后倒掉酒，蛋黄备用。

步骤 12

备料完成。

步骤 13

两片粽叶错开一点并排放好，三分之一处折出漏斗型，注意底部不能有空隙。可以把一条边折一点点进去尖角处。

步骤 14

先加糯米

步骤 15

加一层绿豆。

步骤 16

加板栗，加肉。或者咸蛋黄和肉。

步骤 17

最后盖一层糯米。

步骤 18

包叶子手法

步骤 19

绑绳子1

步骤 20

绑绳子2

步骤 21

包好一个。

步骤 22

这一次包了不大的粽子合计70个。绿豆多了一丢丢，最后两个都是绿豆馅的，没有糯米了。

步骤 23

粽子放进高压锅，加热水没过粽子，大火煮开。响气以后，继续大火20分钟，后转中小火再煮20分钟。关火。 气出完以后捞出，晾凉。

步骤 24

出炉的粽子。

步骤 25

去掉粽叶，一定要包得紧，吃起来不松散才好吃。

步骤 26

板栗肉粽

步骤 27

咸蛋黄肉粽

广西板栗肉粽四角粽（附绑绳手法视频）的小贴士

塞糯米和各种材料的时候一定要塞紧，最后绑绳也要绑紧，要不然煮出来不是漏就是散架，外观不好看。过程中形状不好的时候，随时捏整齐，不满的地方别急着绑绳，加料塞整齐再调整形状。

菜谱创建时间：2020-06-23 00:13:44