🍓“免洗凉皮”

作者： Kitty不要减肥

🌶️“自制辣椒油”见“上一个菜谱”🍰 🥭1）150克面粉中，加入2克盐，搅拌均匀。 🥭2）加入250克清水，调成面糊，用“手动打蛋器”，一边加水一边搅拌，舀起面糊时呈“直线流下”，不要太稀，面糊静置“一小时以上”。 🥭3）“绿豆芽”开水焯一下，黄瓜切丝，胡萝卜切片过热水后切丝备用。 🥭4）“蒜瓣儿”拍松“切碎”，“蒜粒”加一点“凉白开水”浸泡，水没过“蒜瓣儿”即可。 🥭5）“蒸锅”中水烧开，平盘刷一层薄薄的油。 🥭6）舀一勺面糊，转动盘子，均匀铺满（想做厚点，就多舀点面糊）。 🥭7）放“蒸锅”盖上锅盖，大火两分钟，当看到“大气泡”时，取出盘子，马上放在一盆“冷水中”，表面刷一层薄薄的油。 🥭8）从“边缘处”轻轻揭开“凉皮”，多层叠放在一起，每张凉皮表面都需要刷一层油，防止粘连。 🥭9）将“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝”放入盆内，再放入切好的“凉皮”。 🥭10）再放入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒（连同泡蒜的水），搅拌均匀，放入盘子中；最后淋入自制的“辣椒油”即可。

用料

• 🍓凉皮：
• 1）面粉 150克
• 2）食盐 2克
• 3）清水 250克
• 🍓配菜：
• 1）绿豆芽 80克
• 2）黄瓜 8片
• 3）胡萝卜 8片
• 🍓调味料：
• 1）生抽 10克
• 2）香醋 5克
• 3）香油 5克
• 4）食盐 3克
• 5）蒜粒 8瓣
• 6）橄榄油 适量
• 7）辣椒油（自制） 适量

🍓“免洗凉皮”的做法步骤

步骤 1

🍓1）面粉过筛。

步骤 2

🍓2）150克面粉中加入2克盐，加入250克清水，调成面糊，用手动打蛋器，一边加水一边搅拌，舀起面糊时呈“直线流下，不要太稀，调好的面糊静置“一小时以上”。

步骤 3

🍓3）“蒸锅中”水烧开后，取一个平盘，刷一层薄薄的油，舀一勺面糊，转动盘子，均匀铺满（想做厚点就多舀点面糊），放入蒸锅，盖上锅盖，大火两分钟，当看到鼓气大泡时，取出盘子。

步骤 4

🍓4）快速将“盘子”放入一盆“冷水中，凉皮表面刷一层薄薄的油。

步骤 5

🍓5）轻轻从“边缘”揭开，每张凉皮表面都刷一层油，防止粘连。

步骤 6

🍓6）多层叠放在一起，“凉皮”切条。

步骤 7

🍓7）“绿豆芽”开水焯一下，黄瓜切丝，胡萝卜切片过热水后切丝备用。

步骤 8

🍓8）“绿豆芽、黄瓜丝和萝卜丝“放入盆内，再放入“凉皮”。

步骤 9

🍓9）再加入“生抽、香醋、香油、食盐和蒜粒”（连同泡蒜的水），搅拌均匀，放入盘子中，最后淋入自制的“辣椒油”即可。

菜谱创建时间：2020-06-23 06:30:18