油泼扯面

作者： 一匹小土豆

用料

• 高筋面粉 克
• 盐 克
• 青菜 颗
• 黄豆芽 克
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 辣椒面 勺
• 白芝麻
• 生抽 勺
• 醋 勺

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

忘记拍照了😁。高筋面粉加少许盐温水和面，揉几分钟成团即可。盆中加盖醒半小时。再揉几分钟，擀成厚片，切大宽条，确保每条6面都涂油，放在盘子里（可叠摞，油可以稍多一点并不会粘连），保鲜膜密封覆盖，醒一小时以上。天气热可放在冰箱里，醒一晚上第2天吃也没有问题。

步骤 2

醒好的面胚，拿出一条用擀面杖擀成长条薄片。

步骤 3

两只手拿起面片两边上下晃动同时向外抻开，到合适厚度、长度。

步骤 4

烧开水，放入面片，浮起即熟。同时可放入青菜、黄豆芽煮。

步骤 5

面条蔬菜捞起备用。

步骤 6

蒜末，葱末，辣椒粉，白芝麻，放入另外碗中。

步骤 7

起小锅中火烧油，冒烟即可。

步骤 8

趁热泼入辣椒粉和蒜末碗中。如果油温高，可以分两次泼。 （油很热有点害怕，另外一只手还要拍照镜头有点晃动了请忽略😌辣椒粉没有泼透，又另外烧了一点热热油，边泼边用筷子搅动才好）

步骤 9

油泼辣子就做好了。辣椒粉和葱蒜末放在面条上直接泼油，一碗的油会特别多。我一般喜欢分开做油泼辣子，然后吃多少用多少，剩下的也可以存起来下一餐吃省事。

步骤 10

挖一勺在面上。加少许生抽、陈醋、盐调味即可。😎⚡✨⭐☀️🌸🍀

步骤 11

葱白葱绿辣椒单独油泼后也不好久放，放在面条碗里直接油泼也是很好的。不过要控制油量，量少油温就要稍微高一点，这样辣椒粉和蒜泥才能泼得透。

步骤 12

😎🍀🌸🍀🌸🍀

菜谱创建时间：2020-06-23 19:00:07