【辣蒜蓉酱】简易版

作者： 喵个噜噜

前段时间疫情山东农产品滞销，关注了助农公众号买了一些农产品，能买一份是一份！ 但这五斤鲜大蒜也太多了，而且鲜大蒜很容易坏。家里人口少肯定是吃不完了，做个简单版的蒜蓉辣酱。不但可以延长保存时间，还噶噶好吃(｢･ω･)｢嘿 吃饺子，做海鲜，做烧烤都很可以💖

用料

• 鲜大蒜 5斤
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 鲜小米椒 半斤
• 生姜 一块（如图）

【辣蒜蓉酱】简易版的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮，洗干净，晾干

步骤 2

小米椒绿色的那头，洗干净，晾干

步骤 3

生姜洗干净，晾干，就准备了这些够了

步骤 4

接下来就是剁碎它们，机器这么发达，当然不用手，我用的是小熊的这个绞肉机（做饺子馅也很好用）

步骤 5

🔸重点强调🔸 先带手套！不然辣椒🌶会辣手

步骤 6

搅碎，时间自己看玻璃搅碎程度 🔸重点强调🔸 搅碎倒出来，一定要用清水洗一洗！！！洗完了晾干！！！ 我就是因为没洗做出来全部发苦了😂，但是用在炒菜就还好😑味道稀释了。

步骤 7

剁椒+生姜也搅碎 倒出来盛好

步骤 8

倒油加热，加热到手放锅上面觉得热热的，然后丢一小个蒜粒下去会"呲呲呲"就可以了

步骤 9

放一些的蒜，先试一试油量，油要超过蒜的量 刚下午因为蒜有水分，会泡很多泡泡，不要紧，搅拌搅拌就没了 ok再加蒜，直到放一半的蒜 我这份做微辣的，这里就加了小米椒和一部分姜 小火或中火不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌 🔸解释下🔸 因为是简易版，所以没有金蒜银蒜，就只是做香蒜。所以做的量随意把控就好。油炸好了都好吃。

步骤 10

炸到有些已经金黄黄就差不多了（主要是我手臂累了） 然后放入剩下的大蒜，继续搅拌，搅拌，搅拌 大概搅拌20分钟左右，不能比这时间短，不然水分出不来，容易坏。

步骤 11

差不多金黄，放盐，耗油，搅拌下 盛出半锅装盒装瓶就是微辣的了

步骤 12

剩下的一半加入剩下的小米椒和生姜 做重辣蒜蓉酱 搅拌搅拌（全程小火或中火） 继续搅拌

步骤 13

看着没什么水分了，加入一点点香葱，也可以不加。主要是前面炒菜切了没用掉。

步骤 14

装瓶装盒集体照 放凉，入冰箱 加了香葱的我怕坏了，用小玻璃瓶装放冷藏，2个月内吃掉即可 两个大盒子肯定吃不完，冰箱冷冻！！！要吃的时候化冰放冷藏就可以了。

步骤 15

放冷冻的两大盒，感觉可以吃一年了。

【辣蒜蓉酱】简易版的小贴士

为什么前面只放一半，因为我五斤太多了，一下子下午我铲不动😑

菜谱创建时间：2020-06-23 22:07:07