鸡丝凉面（纯手工😛）

作者： 热爱生活的萨利

疫情阶段任何吃的都要自己做才安心！外面的面条添加太多的盐、碱面、添加剂……

用料

• 面 400克
• 盐 2克
• 水 180克左右
• 调料
• 小鸡胸 700克
• 生姜 大葱 料酒 白酒 煮鸡胸用
• 麻将 半碗
• 大蒜捣碎 4瓣
• 芝麻五香粉白糖盐 适量
• 食用油 20克
• 花生米捣碎 半碗
• 黄瓜 2根
• 香菜 适量

鸡丝凉面（纯手工😛）的做法步骤

步骤 1

面要劲道就不能太软 慢慢加水

步骤 2

搅拌成絮状 下面还有些干面就开始揉面 由于水少 揉起来没有那么容易 别着急慢慢来 如果特别干可以适量在手背上沾点水

步骤 3

揉起来 盆光 手光 面光 盖好盖子 30分钟过后再揉一次

步骤 4

第二次 40分钟开揉

步骤 5

第三次 此时的面团很有韧性

步骤 6

小鸡胸 提前泡一个小时 去除血水 加入凉水 料酒 白酒 生姜 大葱 花椒 大料 一点盐

步骤 7

一定煮熟

步骤 8

捞出放入冰水 晾凉

步骤 9

开撕 （磨性子😍）

步骤 10

调料备用：大蒜捣碎加点白开水、香菜碎、熟花生米去皮捣碎、芝麻酱慢慢加水调稀加些生抽、食用油加热浇上提前准备的芝麻-白糖-五香粉-盐 ！

步骤 11

香菜碎

步骤 12

配菜 随意哦 我准备的黄瓜

步骤 13

被揉三次面最后的样子

步骤 14

抹上干面 防粘

步骤 15

擀成大张薄片

步骤 16

叠好

步骤 17

开切

步骤 18

水开下面

步骤 19

捞出放入提前准备好的凉白开里 就OK啦 相当的筋道

步骤 20

放上自己爱吃的上面👆调料 再可以来点老干妈😛

步骤 21

开吃了

菜谱创建时间：2020-06-23 23:28:02