邢小秋-一锅出豇豆猪肉肉龙/懒龙 +玉米糊

作者： 邢小秋

肉龙是北京传统小吃，也流行于天津河北等地。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。 https://www.xiachufang.com/recipe/104750498/打肉馅详细菜谱，记得提前冻硬哦

用料

• 面团部分
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 肉馅部分
• 猪肉（五花肉去皮）提前4小时冻硬 200克
• 豇豆 300克
• 香油 10g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 五香粉 3g
• 姜 3g
• 大葱 半根
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个
• 玉米糊
• 玉米 1根
• 水 650克

邢小秋-一锅出豇豆猪肉肉龙/懒龙 +玉米糊的做法步骤

步骤 1

面团跟着小美的馒头引导式操作2分钟揉面，去掉盐，油，糖。揉完的面团取出放在碗中盖保鲜膜发酵（小秋偷个懒就不写详情了），不需要清洗锅，直接下一步

步骤 2

https://www.xiachufang.com/recipe/104750498/打肉馅详细菜谱。将五花肉去皮切块，小美3个5洗干净，放入冰箱冻硬即可。https://www.xiachufang.com/recipe/104750498/

步骤 3

8秒速度8打肉馅，倒入碗中备用，我是一个超懒的人不用洗锅哦

步骤 4

豇豆切段，主锅加入豇豆，姜，大葱段，我家没有大葱了就没放，姜用的自制姜粉

步骤 5

涡轮加速2秒即可，到出备用，不同洗锅继续

步骤 6

将打好的肉馅倒入主锅，倒入小美版自制姜粉，没有姜粉用鲜姜也可以，鲜姜跟豇豆一起切碎，此步骤忽略

步骤 7

加入五香粉

步骤 8

5个香油，5g生抽，3g老抽。香油和生抽先放一半

步骤 9

加入鸡蛋，盐。30秒+反转速度2混合

步骤 10

加入剩下的香油5g，生抽5，继续给肉上劲30秒

步骤 11

加入豇豆，5秒+反正速度4混合

步骤 12

如果不均匀用刮刀棒脚本均匀即可

步骤 13

面团已经发酵的好，排气分割两个

步骤 14

肉圆擀成饼

步骤 15

加入肉馅

步骤 16

铺平卷起来

步骤 17

将封口捏紧，封口朝下，两头捏紧

步骤 18

蒸锅内刷油，放入整形好的肉龙

步骤 19

我主锅内煮玉米历，你也可以换成其他的食材

步骤 20

加水蒸锅。时间30分钟+温度v+速度小勺

步骤 21

取下蒸锅组，盖上量杯盖2分钟+速度10研磨玉米糊

步骤 22

懒龙出锅了，配上小美版的蒜蓉辣椒酱，悠哉悠哉

步骤 23

将懒龙切段

步骤 24

如果不出们配大蒜，那味道地道

步骤 25

如有不明白的地方，欢迎：humadedian

步骤 26

欢迎加入美食群，等待优秀的你

菜谱创建时间：2020-06-26 10:47:58