芽豆（昆明端午节味道）

作者： 山猫野菜

端午节在昆明有几个东西是必备的，端午节挂大门的艾草、粽子、芽豆、咸鸭蛋、煮大蒜！ 现在简化的有好几样都不见上桌了！比如芽豆年轻一辈就不知道了。在节前一天我就去菜市场买了芽豆，心里就想吃一碗以前螺峰街端午节前后就有的芽豆小摊，上小学的那时候总会跑去吃上一碗。印象里就那几年后再也看不到买煮好芽豆的了！

用料

• 泡好的芽豆（干蚕豆泡出芽） 500克泡好的量
• 水 没过芽豆一倍的量
• 高压锅 用时40分钟
• 糊辣椒面 一勺
• 麻辣1+1干蘸水调料 一勺
• 香葱 一根
• 香菜 一根
• 大蒜 一瓣
• 盐 适量
• 味精 适量
• 醋 一勺
• 酱油 一勺

芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤

步骤 1

高压锅40分钟后煮熟的芽豆

步骤 2

一碗配料：香菜、香葱、大蒜、糊辣椒面、麻辣1+1干蘸料，盐，味精，醋，酱油适量加入。味道可以适当调整用量

步骤 3

把芽豆盛到碗里连着汤汁

步骤 4

舀好的熟芽豆

步骤 5

加入所有配料

步骤 6

可以开动啦

步骤 7

一碗芽豆追忆‘’昆明旧时光”

步骤 8

拌开就趁热吃，蚕豆扒烂

芽豆（昆明端午节味道）的小贴士

芽豆可以自己泡干蚕豆做，也可以在端午节买农家主妇泡好的，煮豆子一定要煮扒，用高压锅或是电饭锅煮

菜谱创建时间：2020-06-26 11:30:39