原味曲奇(新手不迷路❤️)

作者： 妖精兔姐姐

用料

• 黄油 130克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 70克
• 杏仁粉 25克
• 盐 1.5克
• 蛋清 30克

原味曲奇(新手不迷路❤️)的做法步骤

步骤 1

准备材料，把高筋粉，低筋粉和杏仁粉分别过筛，黄油切片，室温软化

步骤 2

黄油软化是关键，不能太硬也不能太软，视频中的程度刚刚好，有略微阻力

步骤 3

加入糖粉，用刮刀拌匀，防止后面打发的时候粉末飞溅

步骤 4

打发黄油至颜色发白，体积蓬松变大

步骤 5

这是打发好的状态

步骤 6

接下来，分三次把蛋清加到黄油里继续打发，切记新手分次加入，避免水油分离

步骤 7

之后加入盐，过筛的杏仁粉，低粉，高粉，用切拌的手法拌匀

步骤 8

切拌，切拌，切拌(重要的事情说三遍)😊

步骤 9

最后拌好的面糊状态👆

步骤 10

这里用的是8齿裱花嘴，装入裱花袋

步骤 11

这里给大家分享一个挤曲奇的小妙招，把装好的面糊再套一个裱花袋，这样便于后面的挤花，裱花袋也不容易破

步骤 12

这时候烤箱开始预热，170度预热至少10分钟

步骤 13

我喜欢这种有层次感的花样，垂直挤，轻微转圈

步骤 14

完成后，送入烤箱，上火165度，下火150度，中层烘烤25分钟，每个烤箱温度不一样，请自行参考，定型后常观察，或取出尝一尝，心子还软的话就再烤烤

步骤 15

成品是不是很漂亮啊！我是先烤了25分钟，之后把温度调低了(上火150，下火145)又烤了5分钟，出炉🎉🎉

原味曲奇(新手不迷路❤️)的小贴士

黄油软化是重点，一定要软化到位，只要这一步对了，就基本成功了！

菜谱创建时间：2020-06-26 14:08:42