葡萄干吐司

作者： 健康是人生第一财富

非常好吃的一款葡萄干吐司，冷却后切薄片。我用的一次性发酵。

用料

• 〈一〉配料：
• ①高筋面粉：260克（也可把高筋粉换20克低筋粉，总重量不要变）
• ②酵母：5克
• ③细砂糖：40克
• ④奶粉：20克
• ⑤盐：2.5克
• ⑥鸡蛋液：45克（1个小鸡蛋）
• ⑦牛奶：130克（面粉吸水性不同，可增减牛奶量10克左右）
• ⑧安佳黄油：30克（也可再多加5克黄油）
• 〈二〉工具：
• 香滨金模具：450g吐司模具

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

香槟金吐司模具一个

步骤 2

清洗干净

步骤 3

自然凉干水份

步骤 4

ACA米面包机

步骤 5

除黄油以外的所有配料放在面包机的面包桶中，启动和面功能键和面20分钟，揉出手套膜

步骤 6

揉成面团

步骤 7

机器转动中

步骤 8

加入30克黄油，再搅拌20分钟

步骤 9

和好的面团，取出方在面板上，松弛十分钟

步骤 10

分成三个相等剂子，每个剂子大约175克左右

步骤 11

取一个剂子，用擀面杖擀成大长片，然后从一侧卷起

步骤 12

重复上面步骤，三个剂子卷好后摆在一起，再松弛五分钟

步骤 13

然后取一个剂子，再擀成大长片

步骤 14

上面撒上用水清洗干净的葡萄干

步骤 15

然后卷起

步骤 16

把三个卷好的剂子，摆入吐司模具底部，平行摆放

步骤 17

取一个小的吐司盒，准备装热水

步骤 18

放在烤箱底部两支烤管中间，然后加入半下热水（水温80度），醒发吐司用

步骤 19

放在烤箱内，饧发到八分满，大约需要30一40分钟

步骤 20

取出盖上盖

步骤 21

长帝烤箱预热10分钟

步骤 22

放入烤箱内烘烤40分钟，上火150度，下火在155度

步骤 23

开始烘烤

步骤 24

关电源

步骤 25

出炉，我喜欢颜色深的，又多烤了5分钟，你们正常烤40分钟就行

步骤 26

放在烤网上冷却，然后用锯齿刀切薄片

葡萄干吐司的小贴士

技巧：金色盒子上色，温度比银色盒子需降低10度

菜谱创建时间：2020-06-26 14:54:00