🍋柠檬白灼虾

作者： 广潮客私厨记

买了些新鲜的基围虾，为了吃到原汁原味，选了白灼的方式去烹饪，在白灼的过程加了点柠檬汁，可以去腥提鲜，增加清爽的口感，值得一试。

用料

• 基围虾 14只
• 小葱 2根
• 姜片 5片
• 料酒 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 🍋柠檬 1个

🍋柠檬白灼虾的做法步骤

步骤 1

虾剪掉虾须和虾枪，洗净备用，姜切片，另切一小份姜末，蒜切末，半个柠檬切片，另外半个挤出汁水备用。

步骤 2

锅内注水，加入姜片，两片柠檬，柠檬汁，两个葱结和一茶匙盐，大火烧开。

步骤 3

文灼: 水烧至“虾眼水”的状态，加入两汤匙料酒，接着放入处理好的虾，转中火，煮至虾身变色弯曲即可捞出，在冷水中浸泡一小会儿，沥干后即可装盘

步骤 4

蘸料1: 蒜蓉，姜末以及葱花放入碗碟内，倒入烧热的花生油，再加入两汤勺蒸鱼豉油，一汤勺蚝油，挤点柠檬汁，搅拌均匀。 蘸料2: 芥末加蒸鱼豉油。

🍋柠檬白灼虾的小贴士

1，虾类一般用文灼的方式，有小点的虾可以先挑出，避免煮熟过度。

菜谱创建时间：2020-06-26 16:43:25