好吃不腻的樱桃奶油蛋糕（8寸方）

作者： 算了8

老公生日想要亲手做个生日蛋糕，这样生日礼物和蛋糕就都有了😄

用料

• 【蛋糕胚】—— 8寸戚风蛋糕
• A 蛋黄液：
• 鸡蛋黄 5个
• 糖粉（或白砂糖） 20克
• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 120克
• B 蛋白霜：
• 鸡蛋白 5个
• 糖粉（或白砂糖） 50克
• 【蛋糕奶油】
• 稀奶油 500克
• 糖粉 50克
• 【樱桃夹心】
• A 樱桃酱：
• 樱桃 200克
• 糖粉（或白砂糖） 40克
• B 樱桃 100克

好吃不腻的樱桃奶油蛋糕（8寸方）的做法步骤

步骤 1

按配料表备料，先来做8寸戚风蛋糕胚，将蛋白蛋黄分离备用

步骤 2

用5个蛋白和50克糖粉制作蛋白霜。分三次加入糖粉，从湿性打发转为干性打发即可，如图所示状态，平提打蛋器，蛋白霜回勾。（我一般在这个步骤完成后预热烤箱，160度预热10分钟）

步骤 3

将蛋黄液配料中除低筋面粉外所有材料混合，搅拌均匀，可搅拌久一点便于乳化

步骤 4

低筋面粉过筛后倒入，Z字型搅拌

步骤 5

搅拌均匀至无粉状态即可

步骤 6

在蛋黄液中加入三分之一蛋白霜，上下切拌至均匀，不要画圈以免消泡

步骤 7

将混合好的蛋黄液和剩余蛋白液完全混合，上下切拌至均匀

步骤 8

倒入8寸模具刮平，入烤箱中下层，烤箱提前预热，上下火160度烤1小时

步骤 9

烤蛋糕时制作樱桃酱，如图中备料，将200克樱桃去核

步骤 10

将去核樱桃肉和糖粉倒入锅中翻炒至果泥状，注意小火，避免焦糖

步骤 11

将樱桃酱放一边晾凉备用

步骤 12

将烤好的蛋糕取出，从中间平切，晾凉

步骤 13

制作蛋糕奶油，将500克稀奶油从冰箱取出，分三次加入50克糖粉，用打蛋器打发到如图中纹理即可，切勿过度打发，影响口感

步骤 14

取一部分蛋糕奶油，与晾凉的樱桃酱混合，做成樱桃夹心

步骤 15

如图中准备好樱桃夹心，樱桃碎，整颗樱桃

步骤 16

将樱桃夹心铺底层，上面撒上樱桃碎

步骤 17

再铺一层樱桃夹心

步骤 18

盖上蛋糕胚，抹平蛋糕奶油如图所示

步骤 19

最后用裱花嘴挤出喜欢的图案，装饰上整颗樱桃即可

菜谱创建时间：2020-06-27 09:15:11