蝶豆花双色绿豆糕

作者： 可心yk

每年必做的绿豆糕清凉解暑 想想已经做过好多花样了 今年做点什么新样好呢？ 正好家里剩了少许蝶豆花 干脆就用它做些双色绿豆糕吧 成品花纹随机产生 流线形每一个都独一无二 实际呈现蓝绿色 成品有一种青花瓷的美 很遗憾水平有限拍不出它的美

用料

• 去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油120克左右、糖 80克、麦芽糖 30克、盐4克、蝶豆花适量

蝶豆花双色绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。早上用清水反复清洗几遍。

步骤 2

用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。

步骤 3

将蝶豆花放入碗中，倒入适量沸水浸泡。

步骤 4

将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。

步骤 5

加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

步骤 6

加入麦芽糖继续翻炒。

步骤 7

加入奶粉、盐和白糖继续翻炒。

步骤 8

因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。

步骤 9

将炒好的绿豆糕取出大部分放入盆中，带手套继续揉匀。

步骤 10

留小部分加入蝶豆花水

步骤 11

继续炒匀

步骤 12

将炒好的豆馅取两种共50克，按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。上面注意覆盖保鲜膜，以防表面干。

步骤 13

取一个圆球，放入模具中。

步骤 14

将模具倒过来，在平整的台面上向下按。

步骤 15

提起模具，成品即可压好。

步骤 16

将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

蝶豆花双色绿豆糕的小贴士

1、炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。 2、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。 3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。 4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。 5、最好用脱皮绿豆 6、没有蝶豆花可以做成原色的，或者加入抹茶、可可粉、红曲粉等。

菜谱创建时间：2020-06-27 14:52:57