《懒人厨房》香葱肉松蛋糕卷

作者： 陌大婶

香葱肉松卷，多少人的心头爱。婶也还挺喜欢这种咸甜味的蛋糕，但是不喜欢市售的肉松蛋糕卷外裹的方式，露在外却难入嘴，边吃边掉。于是，婶要把肉松都卷进蛋糕，不是夹馅，而是烤制前就放进去，安安稳稳，一点不掉。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #蛋糕主体：
• 低粉 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 4个（带壳约60克/个）
• #辅料：
• 小香葱、沙拉酱、白芝麻、海苔肉松 适量
• #份量：香葱蛋糕卷1个；

《懒人厨房》香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

备料先行，不会手忙脚乱 主体称料，辅料都是估计，没有实秤

步骤 2

牛奶与玉米油搅打乳化完毕 与过筛的低粉混合，加入蛋黄搅拌

步骤 3

糖分3次加入蛋白 打发蛋白至稳定湿发

步骤 4

与蛋黄面糊翻拌混合均匀

步骤 5

分一半蛋糕糊入垫好油纸的金盘刮平 放入预热烤箱中下层，上下火160烤2分钟取出 表面依次均匀挤上 沙拉酱、洒香葱、肉松、白芝麻

步骤 6

再倒入余下的一半蛋糕糊刮平 表面只洒香葱和芝麻

步骤 7

继续入炉中下层 改170度烤制18-20分钟

步骤 8

出炉震盘取出 除去油纸置于晾架晾凉 表面另轻盖一张油纸

步骤 9

晾至手温，在蛋糕卷内侧均匀涂抹沙拉酱 利用擀面杖卷起蛋糕卷 油纸包裹后冰箱冷藏至少半小时

步骤 10

婶喜欢藏起肉肉的肉松卷 切过的容器也不会很脏

步骤 11

而且不会到处都洒着肉松，全部都会进嘴入肚

步骤 12

咸甜蛋糕卷，配上茶饮咖啡，美美的下午茶点

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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《懒人厨房》香葱肉松蛋糕卷的小贴士

1. 出炉前上火可加1~2分钟上色，这样更容易均匀上色，防止潮湿卷裹中粘连，但要把握好度哦，以免烤干； 2. 蛋黄糊的每一个步骤都要保证材料之间乳化彻底，没有水油分离现象； 3. 蛋白霜与蛋黄糊拌和时注意翻拌手法、力度、速度、时间，切勿过度和过时造成消泡； 4. 整个流程关键步骤都需要手速快、稳，否则很可能消泡、塌陷、难以膨胀，所以提前准备物料，理清思路很重要； 5. 不建议卷裹的内层再放肉松，可能造成卷裹不紧的现象。

菜谱创建时间：2020-06-27 16:12:04